红河州哈尼水碾茶传承实践亮相海峡两岸三茶发展论坛

“哈尼水碾茶依靠水力石碾低温揉捻、果木炭慢烘，保全茶叶活性物质，茶汤醇厚甘甜。”8月17日至19日，第二届“海峡两岸三茶发展论坛——茶文化与活态遗产保护”在厦门市举办。

秦晓绍参加第二届海峡两岸三茶发展论坛

来自中国社会科学院、中国人民大学等两岸二十余所科研机构和高校的百余位学者同各界嘉宾聚焦“茶文化与活态遗产保护”议题，就茶文化、茶产业、茶科技的广泛议题进行深入研讨。其中，红河州州级非物质文化遗产哈尼水碾茶代表性传承人秦晓绍，围绕哈尼梯田“四素同构”生态体系、少数民族茶非遗活态保护路径等内容，分享红河实践。

秦晓绍与当地哈尼族群众一起围炉拷茶

会议发言嘉宾立足多学科视角围绕茶文化与活态遗产保护主题，从民俗、法治、文学、历史、非物质文化遗产保护等维度，共同呈现了茶文化传承发扬的多元思考。秦晓绍在发言时表示，哈尼水碾茶作为滇南特色制茶技艺，依托梯田森林、茶园、梯田、水系共生生态而生，承载哈尼族农耕智慧与完整茶俗体系，是两岸同源茶文化极具代表性的活态载体。多年来，当地以哈尼水碾茶保护传承为抓手，构建技艺、文旅、校园、品牌多维传承体系，让小众民族茶文化走出深山。

秦晓绍指导工人用水碾来碾茶

水碾制茶大量隐性技艺依靠口传心授。秦晓绍在传承上打破传统家族传承壁垒，面向社会招收青年学徒，完整复原古法制茶工坊，严格保留采摘、萎凋、水力石碾揉捻、果木炭烘焙全套工序，拒绝工业化简化改造，持续培育青年传承力量，守住非遗技艺核心内核。

秦晓绍在蒙自市五里冲建成哈尼水碾茶传习展示中心，复原传统水力碾茶设施，推出沉浸式茶体验研学课程。省内外高校、本地中小学研学群体定期到访，亲身参与采茶、观碾、煮茶全流程。依托红河哈尼梯田资源推动茶俗文旅融合，把单一制茶技艺转化为可感知、可体验的活态文化场景，兼顾文化传播与乡土产业发展。

秦晓绍在选茶准备揉捻

本地持续推进茶文化进校园，代表性传承人走进校园，讲解传统茶俗，现场演示水碾制茶工艺，搭建校园微型茶实践课堂，面向青少年普及本土非遗，培育民族文化认同感，夯实非遗长期传承的群众基础。

当地深挖哈尼族完整茶文化内涵，打造哈尼水碾茶特色文化标识，借助电商、国际哈尼文化会议扩大对外传播。本次论坛，是哈尼水碾茶首次在两岸高端学术平台系统展示少数民族茶非遗，以茶为纽带促进两岸文化互鉴，共同探寻活态遗产保护路径。

茶农正在采茶

秦晓绍表示，两岸茶俗相通、文脉同源，哈尼水碾茶是中华民族共有的文化瑰宝。未来，将持续深挖哈尼茶生态与民俗内涵，完善师徒传习、研学体验、文化推广一体化传承路径，深化两岸茶文化交流，以非遗活态传承助力“三茶”统筹，让哈尼梯田茶香跨越海峡，为中华茶文化活态遗产保护贡献红河民族智慧。

来源：中国网

编辑：李倩（实习）、肖金兰