含钾是毛豆7倍！夏至后多吃，一补钾、二润肠、三增免疫，别不懂

含钾是毛豆7倍！夏至后多吃，一补钾、二润肠、三增免疫，4道家常做法，简单养身

核心食材：豇豆（干豇豆钾含量远超毛豆，夏至湿热出汗多，钾流失快，常吃缓解乏力、便秘，提升抵抗力）

菜品一：清炒蒜蓉豇豆

制作过程

1. 新鲜豇豆摘除两端老筋，切成4厘米左右长段，清水反复冲洗，盆中加少许食盐浸泡10分钟，冲净沥干，去除虫卵与残留；

2. 锅中烧清水，放半勺盐、几滴食用油，水沸下入豇豆焯水2分钟，捞出过凉水，保持脆嫩不发黄，沥干水分备用；

3. 大蒜5瓣拍碎剁成细蒜蓉，小米辣2个切圈（不吃辣可省略）；

4. 热锅冷油，油温六成热倒入蒜蓉、小米辣小火煸出蒜香，全程不要炒糊；

5. 倒入焯好的豇豆，开大火快速翻炒1分半钟，让蒜味充分裹住豇豆；

6. 调味：少许食盐、一点点生抽提鲜，不放重酱油避免发黑，翻炒均匀即可关火出锅。

作用

1. 高钾快速补充夏至出汗流失钾元素，改善四肢酸软、浑身乏力；

2. 豇豆粗纤维搭配蒜蓉，促进肠道蠕动，缓解夏季燥热引发的大便干结、腹胀；

3. 大蒜含大蒜素，搭配豇豆多种维生素，增强呼吸道与身体免疫，减少暑天感冒；

4. 清淡少油，清热祛湿，适合夏至闷热天气食用，不加重脾胃负担。

菜品二：肉末焖豇豆

制作过程

1. 豇豆去筋切段，淡盐水浸泡洗净焯水1分钟捞出控水；五花肉切成细肉末，生姜切细丝；

2. 小碗调酱汁：一勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、少量清水搅匀备用；

3. 热锅不放油，下入肉末小火煸炒，炒出油脂至肉末变色松散，放入姜丝去腥；

4. 倒入豇豆和肉末混合翻炒30秒，淋入调好的酱汁；

5. 盖上锅盖中小火焖煮3分钟，让豇豆吸满肉汁入味；

6. 开盖开大火收浓汤汁，尝味补少许盐，翻炒均匀直接装盘。

作用

1. 豇豆高钾搭配优质动物蛋白，双重补给，暑天干活、出汗多人群吃后不易疲惫；

2. 丰富膳食纤维软化粪便，改善久坐、暑热缺水导致的便秘；

3. 蛋白质搭配豇豆维C、维B，提升机体免疫力，三伏天不易中暑、体虚；

4. 健脾养胃，夏至湿气重易食欲不振，这道菜鲜香下饭，兼顾营养与口感。

菜品三：凉拌酸辣豇豆

制作过程

1. 豇豆去老筋洗净，整根下锅沸水焯水3分钟，彻底煮熟（生豇豆含毒素必须熟透），捞出立刻冰水浸泡5分钟；

2. 泡凉的豇豆沥干，切成小段放入大碗；准备蒜末、葱花、白芝麻、1勺香醋、半勺香油、少许辣椒油、少量盐、一点点白糖；

3. 所有调料全部倒入豇豆碗中，充分翻拌均匀，静置腌制10分钟入味；

4. 装盘撒上白芝麻即可，冷藏半小时口感更佳。

作用

1. 高钾低脂凉拌菜，夏季出汗缺钾、心慌乏力，日常当凉菜吃，补钾无负担；

2. 粗纤维搭配醋，促进消化液分泌，润肠通便，缓解夏季积食腹胀；

3. 大蒜、香醋抑菌，多种微量元素增强免疫，减少暑天肠胃不适、拉肚子；

4. 开胃清热，夏至闷热胃口差，酸辣口感提振食欲，清热解暑不上火。

菜品四：豇豆炖豆腐

制作过程

1. 豇豆去筋切段焯水2分钟沥干；嫩豆腐切成3厘米方块，淡盐水浸泡5分钟防碎；准备少许葱花、姜片；

2. 热锅少油，下姜片爆香，放入豇豆翻炒1分钟；

3. 加入一碗清水大火烧开，轻轻下入豆腐，避免豆腐搅碎；

4. 中小火炖煮5分钟，让豇豆钾元素、豆腐营养融入汤中；

5. 放少许盐、少量白胡椒粉调味，撒葱花关火，连汤一起食用。

作用

1. 豇豆超高钾搭配豆腐植物蛋白，清淡好吸收，老人小孩都适合，缓解暑天低钾腿软；

2. 双重粗纤维+豆腐水分，温和润肠，不刺激肠胃，体虚便秘人群友好；

3. 豆腐钙、氨基酸搭配豇豆多种维生素，全方位提升免疫力，减少暑热体虚生病；

4. 利水祛湿，夏至雨水多、体内湿气重，喝汤吃菜帮助排出湿气，缓解身体沉重。

文末科普

干豇豆钾含量远超毛豆，夏至气温升高，人体大量排汗会带走钾，缺钾容易犯困、腿软、便秘、抵抗力下降。豇豆低脂高纤维，健脾祛湿，上面四道做法荤素、凉拌、热炒、炖汤全覆盖，日常轮换着吃，顺应时节养身体，老少皆宜。

来源：芳姐爱美食

免责声明：图文源于网络，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除，文章内容不代表平台观点。

编辑：李玉红

审校：邸海霞

责任编辑：闫铭