#夏日生活打卡季#​“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，明天开始，2026年的三伏天正式开启，从7月15日到8月23日，共计有着40天的时间。

三伏天高温高湿的天气将接踵而至，这个时候人的消耗比较大，除了要做好防暑降温工作外，饮食上也要适当进补，以便应对高温天气给身体带来的消耗。

头伏吃饺子是民间的老传统，因为饺子营养丰富，并且寓意圆满和顺遂，头伏吃饺子可以营养补身，也有家人安康顺利，平安顺利过伏天的寓意。

头伏吃饺子，这饺子馅的选择很多，不过大家喜欢选择应季营养，以及有着好寓意的馅料，因此有“3馅不上桌，福气不进门”的说法，而这3种馅，现在正应季，明日入伏，不妨做给家人吃！

1、韭菜苔

“六月韭，臭死狗；九月韭，佛开口”，明日入伏恰逢六月初二，这个时节的韭菜已经变老，而韭菜的精华韭菜苔现在正鲜嫩，作为应季食材，用其包饺子更是鲜味十足。

推荐菜谱：韭菜苔猪肉天鹅蛋馅水饺

1.韭菜苔摘洗干净后切成细末，猪前腿肉剔去白色筋膜后斩剁成馅，鲜活的天鹅蛋去壳取肉，去除里面黑色的内脏，搓洗干净后切成小丁。

2.剁好的猪肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和味精搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲。

3.把韭菜苔和天鹅蛋肉拌入肉馅中，淋入香油和花椒油混合的料油，搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

小贴士：购买韭菜苔时，要用手掐一下，一掐就断比较鲜嫩才能购买，掐不动的说明比较老，就不要购买了！

2、茴香

茴香是夏季里明星食材，其富含叶绿素和粗纤维，并且带有独特的芳香味道，属于药食同源的好食材，头伏吃茴香馅饺子，不仅营养补身，还有家人平安团圆的好寓意。

推荐菜谱：猪肉茴香馅水饺

1.茴香去根后摘洗干净，猪前腿肉剔去白色筋膜后洗净，洗净的猪肉斩剁成馅。

2.摘洗干净的茴香切成细末，加入少许盐拌匀，杀出水分后攥干水分，猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入赚干水分的茴香，淋入花椒油拌匀。

3.饺子皮中包入调好的茴香猪肉馅，捏紧口后入沸水锅中，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

小贴士：购买茴香时最好选择带根的，因为这样的茴香水分不易流失，因此不至于茎叶变老，吃起来也鲜嫩可口。

3、香菇

头伏吃饺子讲究美味滋补和寓意好，这个时节的香菇营养丰富，而且用其包饺子有财源滚滚的好寓意，因此喜欢吃香菇的，头伏吃饺子不妨选择香菇馅的。

推荐菜谱：香菇猪肉水饺

1.香菇去除根蒂洗净，下入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.过凉的香菇攥干水分切成细末，剁好的猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，加入香菇末，淋入食用油搅拌均匀。

3.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

小贴士：购买香菇时一定不要选择颜色发黑，摸上去发粘的不新鲜的香菇，而香菇入馅包饺子，一定要用沸水焯透，这样可以去除异味和香菇中的杂质。

明日正式进入头伏，这天民间老传统讲究吃饺子，以上这3种馅都是应季好食材，不妨选家人喜欢的包给他们吃，图个福气进门，平安顺利过伏天。