#夏日生活打卡季#​

并非迷信！8月14日末伏，无论贫富，记得吃传统3宝，迎秋纳福

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1. 苋菜饺子

食材准备： 猪肉馅、苋菜、鸡蛋、葱姜、花椒。

肉馅制作步骤：

1. 调味： 肉馅中加入1个鸡蛋、1勺生抽、半勺老抽、1匙盐、1匙糖、1泵蚝油、适量胡椒粉和鸡精。

2. 打水： 搅拌均匀后，分三次倒入“葱姜花椒水”，顺着一个方向搅打上劲。

3. 封油： 肉馅调好味道后，倒入1-2勺芝麻油，再次搅拌均匀备用。

苋菜处理与混合：

4. 焯水： 锅中倒入清水，水煮沸后撒入2匙盐，放入苋菜烫软即可捞出。

5. 挤水切碎： 烫软的苋菜捞出过凉水，用手攥干水分，然后切碎。

6. 混合： 将切碎的苋菜倒入调好的肉馅中，搅拌均匀即可包饺子（图2为成品效果）。

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2. 肉沫莲藕

食材准备： 猪肉、莲藕、干辣椒、蒜、青椒。

制作步骤：

1. 腌制肉沫： 猪肉洗净剁碎。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 处理莲藕： 锅中水烧开，放入莲藕焯水，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒肉沫： 起锅烧油，油热后放入腌好的肉沫，翻炒至变色。

4. 爆香： 放入干辣椒和蒜末，炒出香味。

5. 合炒： 倒入焯好水的莲藕，翻炒均匀。

6. 调味出锅： 加入2勺生抽、1勺陈醋、少许白糖和盐，最后倒入青椒碎，开大火翻炒均匀即可出锅。

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3. 红烧鲤鱼

食材准备： 鲤鱼、葱、姜、蒜、青辣椒、干辣椒、花椒、冰糖、啤酒、料酒。

制作步骤：

1. 准备调料汁： 准备好调料：2勺生抽、半勺老抽、3勺白醋，混合备用。

2. 煎鱼： 锅烧热后倒入冷油，将处理好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3. 爆香： 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和冰糖，炒出香味。

4. 炖煮： 锅中倒入啤酒和料酒，再加入准备好的生抽老抽白醋汁。

5. 加水慢炖： 倒入热水没过鱼身，加入适量盐。盖上锅盖，开中小火慢炖约50分钟。

6. 收汁出锅： 最后转大火收干汤汁，撒上一点香菜即可出锅。