潮式茶艺古今共生 传统工夫茶赋能新式茶饮创新发展

（来源：饶平发布）

一盏工夫茶，传承百年韵味；一杯新茶饮，激发时代活力。近年来，随着新式茶饮市场快速发展，潮州工夫茶艺与现代茶饮创新不断融合，传统单丛茶正以更加年轻、多元的方式走进大众生活，实现传统文化与现代消费的融合共生。

潮州工夫茶艺讲究“治器、纳茶、候汤、洗茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶”等工序。从温杯洁具、投茶注水，到高冲低斟、关公巡城、韩信点兵……一招一式，尽显工夫茶冲泡技艺的精细与讲究。

潮州工夫茶艺非遗传承人 叶漫钿：潮州工夫茶艺核心讲究“精细、有度、规整”。从煮水、投茶、冲泡等，每一步都是传承下来的技法，所谓“工夫”，就是时间的工夫、手法的工夫，更是做人做事的工夫。泡好一杯单丛茶，需要以下三点：第一，活水沸水，选用活水煮沸，高温能激发单丛茶的香气，活水能使茶汤更细腻，第二，高冲低斟，高冲唤醒茶性，激发茶香，低斟能减少香气挥发，保汤锁韵；第三，遵循关公巡城、韩信点兵的手法，保证每一杯茶汤均匀一致，且滴尽茶汤，若茶汤没有滴尽，会影响茶汤的风味和耐泡度。

潮州工夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种承载乡情、联结情感的生活方式。在一斟一饮之间，体现着潮汕人的待客之道，也传递着中国传统文化中崇尚和谐、尊重礼仪、追求精益求精的精神。

潮州工夫茶艺非遗传承人 叶漫钿：茶文化的内涵丰富，它不仅是饮品是文化，更是生活态度和精神的追求，也是中国美学与哲学智慧的体现。潮州工夫茶的精神是和敬精乐，体现出中国文化的以和为贵、相互尊敬、精益求精、传承奉献的精神。

传统茶艺彰显的是文化底蕴，而新茶饮则赋予单丛茶更多年轻化、时尚化的表达。新式茶饮以单丛茶为茶底，巧妙融合水果、鲜奶、咖啡等元素，通过标准化萃取、创意调配和精致呈现，既保留单丛茶独有的香韵，又迎合年轻消费群体多元化、个性化的饮茶需求。

新式茶饮调配师 张彤：新式茶饮不是对传统的改变，而是对传统茶文化的创新表达。传统工夫茶是根基，岭头单丛蜜韵花香是我们的底气，新式茶饮是让年轻人读懂单丛的桥梁。单丛茶香层次丰富，不管是传统冲饮方式，还是搭配饶平本地鲜果做成奶茶、特调都很适配。最近我们团队也在研发单丛茶与各种酒品类的融合，保留原茶本味，再做年轻化改良，这就是传承最好的方式。

从一盏工夫茶到一杯新式茶饮，传统茶文化正在焕发新时代新的活力，让醇厚茶香以更加多元的方式延续传承。

饶平县技工学校茶艺专业教师 杨洋洋：守正不固守，创新不离根。新式茶饮之所以能火爆全国，尤其是单丛类茶饮能够出圈，就是单丛本身拥有绝佳的原生风味。非遗技艺为新茶饮提供风味标准、品质底气、文化内核；新茶饮则适配现代生活场景，为非遗技艺拓宽传播路径、让年轻人认识单丛、爱上工夫茶文化。

“饶平发布”编辑部

编辑：郑伊钒、许伊琳

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