入伏了！马鞍山人这碗汤上桌！你喝了吗？

本周

一年中最炎热的“三伏天”

正式拉开大幕

民间素有

“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法

入伏后以羊肉温补祛湿的食俗

如期成为市民餐桌上的应季之选

连日来

记者走访马鞍山

多家商超和农贸市场发现

伏季羊肉已陆续上架

消费需求正处于温和升温阶段

商超场景拉满，伏羊主题氛围浓厚

7月15日，记者在盒马鲜生印象汇店看到，肉类专区早已打造出完整的“伏羊季”主题场景——

悬挂的“伏天吃面”“伏羊一碗汤”“入伏吃饺”吊旗醒目亮眼，一旁还设有科普展板，详细介绍三伏天食羊肉的民俗由来，并贴心地列出白切羊肉、伏羊汤、红烧羊肉三种家常做法。

冷柜内，产自萧县的白山羊羊排、羊腿、切块羊肉分装齐整，每斤49.9元。专柜旁还立有木质菜谱牌，从焯水、慢炖到调味，伏羊汤的烹饪步骤一清二楚，引得不少市民驻足细看，有的掏出手机拍照留存。

正在挑选羊肉的王女士告诉记者，她家每年入伏都会炖伏羊汤，“夏天出汗多，身体消耗大，羊肉温补又能祛湿，配上冬瓜、薏米一起炖，吃起来一点都不腻，全家人都喜欢。”

农贸市场陆续跟进，价格亲民成交偏缓

相较于商超的标准化包装，本地农贸市场的伏羊上市节奏略晚一些。

7月16日，新岗农贸市场牛羊肉摊主李辉当天首次开卖鲜羊肉，零售价每斤35元，比商超实惠不少。

摊位上，整扇羊排和完整的羊腿码放齐整，肉质红润新鲜，可根据顾客需求现场分割切块，适合炖汤或红烧。不过，询价的市民虽多，实际成交却较少，首日销量较为平缓。

李辉坦言：“今天第一天卖，买的客人不多，大多只是问个价。但最近不少老主顾已经来打听伏羊了，估计再过一周客流会慢慢上来。”

相邻的几家肉类摊主也表示，计划这两天跟进上架，已有熟客提前通过微信咨询预订，只是当前整体需求尚未充分释放。

“伏天吃羊”是食俗，讲究搭配更养生

据了解，“伏天吃羊”是江淮地区流传多年的传统食俗，也是夏季“以热治寒”的养生智慧。

民间认为，盛夏人体内里易虚寒，温性羊肉可驱寒补气，而搭配冬瓜、白萝卜、薏米等凉性食材同煮，正好平衡羊肉的温热之性，做到补而不燥。

伏羊汤选购食用小贴士

✅ 选肉：优先挑选肉质紧实、呈淡红色、脂肪洁白且无异味的新鲜羊肉；

✅ 炖煮：务必加入冬瓜、薏米等辅料以平抑热性，补而不燥；

✅ 储存：剩余羊肉需密封冷藏，最好两天内吃完；若长期保存建议冷冻，但储存时间不宜超过一个月。

一碗温润的伏羊汤

承载着夏日的

民俗记忆和养生智慧

眼下市场虽未“火热”

但随着三伏天持续深入

伏羊消费氛围正逐步升温

预计未来一周将迎来

更多“尝鲜”和“囤货”的食客

入伏了

快给家人炖一锅伏羊汤吧！

记者| 余萍

编辑| 余璇校对| 傅中平

一审| 余璇二审| 张立新三审| 张国文