看着同龄孩子一个个像小树苗似的往上蹿，自家娃却总比人家矮半头，当妈的心里难免着急。其实，春天正是孩子长个的黄金期，与其盲目补钙，不如把一日三餐做对。今天要说的这道蒸菜，最大程度保留了食材的原汁原味和营养成分，口感软嫩，孩子吃了好消化、易吸收，关键是不油腻、不长膘，营养全用在长个子上了。蒸菜不上火，特别适合脾胃娇嫩的孩子，坚持吃上一段时间，你会发现孩子吃饭香了，睡觉踏实了，个子也在悄悄往上赶。下面就把几道适合孩子长个的蒸菜做法分享给大家，简单易学，照着做就行。

虾仁豆腐蒸蛋

所需食材：鸡蛋2个、嫩豆腐1盒、鲜虾仁6只、温水适量、盐少许、生抽半勺、香油几滴、葱花少许。

步骤：

1. 将嫩豆腐从盒中取出，轻轻倒扣在案板上，切成厚约1厘米的片状，整齐码入蒸碗底部备用。

2. 鲜虾仁挑去虾线，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分待用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，尽量打至蛋液表面起细密泡沫。

4. 往蛋液中缓缓加入约1.5倍的温水，边加边搅拌均匀，然后用细筛网过滤两遍，去除浮沫和杂质。

5. 将过滤好的蛋液轻轻倒入铺好豆腐的蒸碗中，再把虾仁均匀摆放在蛋液表面。

6. 蒸碗盖上耐高温保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔，放入上汽的蒸锅中，中小火蒸10分钟。

7. 关火后焖2分钟再取出，揭去保鲜膜，淋上生抽和香油，撒上葱花即可上桌。

温馨提示：

1. 蛋液与温水的比例控制在1比1.5左右，蒸出来的蛋羹最嫩滑，水太多不易成型，水太少口感偏硬。

2. 过滤蛋液这一步不能省，这是蒸出光滑无蜂窝蛋羹的关键，孩子看到平整的蛋面会更有食欲。

3. 蒸制时一定要用中小火，大火容易让蛋羹内部产生气孔，影响口感和卖相。

香菇滑鸡蒸山药

所需食材：鸡腿2个、铁棍山药1根、干香菇4朵、姜丝少许、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡腿去骨取肉，切成2厘米左右的块状，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出沥干。

2. 干香菇提前用温水泡发，泡好后挤干水分，切成薄片，泡香菇的水留少许备用。

3. 铁棍山药削去外皮，切成约半厘米厚的圆片，铺在蒸盘底部作为垫菜。

4. 鸡块放入碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、盐、淀粉和少许泡香菇的水，抓拌均匀。

5. 再倒入香菇片和少许食用油，继续抓匀，让每一块鸡肉都裹上薄薄的浆汁。

6. 将腌好的鸡块和香菇片均匀铺在山药片上，尽量平铺不要堆叠，保证受热均匀。

7. 蒸盘放入上汽的蒸锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸2分钟，取出撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，孩子更容易嚼烂，去骨后口感更好，不用担心孩子被骨头硌到。

2. 山药片铺在底部，既能吸收鸡肉和香菇的鲜汁，又能避免鸡肉粘盘，一举两得。

3. 腌肉时加少许淀粉和食用油，能锁住水分，蒸出来的鸡肉滑嫩不柴，孩子更爱吃。

肉末蒸冬瓜

所需食材：冬瓜1块、猪里脊肉100克、胡萝卜半根、姜末少许、生抽1勺、盐少许、淀粉1小勺、香油几滴、葱花适量。

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成约半厘米厚的薄片，整齐排列在蒸盘中，撒上极少许盐入底味。

2. 猪里脊肉剁成细腻的肉末，胡萝卜去皮切成碎末，尽量切得细碎一些。

3. 肉末放入碗中，加入姜末、生抽、盐和淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。

4. 将胡萝卜碎加入肉末中，继续搅拌均匀，让蔬菜和肉末充分融合。

5. 把拌好的肉末胡萝卜均匀铺在冬瓜片上，用勺子轻轻压平，不要压得太实。

6. 蒸盘放入上汽的蒸锅中，中火蒸12分钟，直到肉末熟透、冬瓜变透明。

7. 取出后淋上几滴香油，撒上葱花，稍微晾凉后即可给孩子食用。

温馨提示：

1. 冬瓜水分足，蒸的时候会出水，所以肉末中不需要额外加水，否则汤汁太多会冲淡味道。

2. 肉末选择里脊肉，脂肪少、肉质嫩，孩子吃了不长膘，营养却一点不差。

3. 冬瓜片不要切得太薄，否则蒸好后容易碎烂，影响夹取和卖相，半厘米左右刚刚好。

南瓜蒸排骨

所需食材：排骨300克、贝贝南瓜1个、蒜末适量、豆豉少许、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 排骨剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，中途换两次水，充分泡出血水后沥干。

2. 贝贝南瓜洗净外皮，切开去籽，切成大小均匀的块状，铺在蒸碗底部。

3. 排骨放入大碗中，加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、盐和淀粉，抓拌均匀。

4. 再淋入少许食用油，再次抓匀，让每块排骨都裹上调料，腌制15分钟入味。

5. 将腌好的排骨均匀码放在南瓜块上，尽量平铺，不要重叠，确保受热一致。

6. 蒸碗放入上汽的蒸锅，大火蒸20分钟，再转中火蒸5分钟，确保排骨软烂脱骨。

7. 关火后焖3分钟取出，撒上少许葱花点缀，南瓜的甜香和排骨的肉香融合在一起。

温馨提示：

1. 排骨一定要提前浸泡去血水，这样蒸出来才不会腥，孩子对腥味特别敏感，这一步不能偷懒。

2. 贝贝南瓜口感粉糯香甜，比普通南瓜更适合蒸制，孩子通常连南瓜带排骨一起吃光。

3. 蒸的时间要根据排骨大小适当调整，用筷子能轻松扎透肉最厚处即可，确保熟透又不柴。

其实，孩子长个子这件事，急不得也乱补不得。把日常饭菜做对了，营养跟上了，脾胃养好了，个子自然会在不知不觉中追上来。这几道蒸菜，食材普通，做法简单，最大程度保留了营养，又不会给孩子的肠胃添负担。坚持隔三差五做给孩子吃，再配合充足的睡眠和适量的蹦跳运动，你会发现孩子吃饭香了，脸色红润了，个头也在悄悄往上蹿。当妈的用心，都藏在这一碗碗热气腾腾的蒸菜里。赶紧收藏起来，明天就给孩子安排上吧。