遵义羊肉粉标准化生产

9月1日，遵义市习水县农特产品工业园区的贵州家家农产品有限公司内，工人身着防护工作服，对刚刚宰杀的麻羊进行查验、称重，经过排酸、分割、炒制等工序，麻羊肉被加工成生鲜羊肉、成品羊汤锅、即食羊肉粉。

工作人员对刚刚宰杀的麻羊进行查验、称重。

公司办公室主任金银贵说：“我们推出羊肉汤包、预包装羊肉粉等多款产品，围绕不同地域消费习惯，打造清汤、红汤、药膳、泡椒等多系列口味，适配多元消费需求。”

贵州家家农产品有限公司推出的预包装羊肉粉。

地道风味背后，是匠心与现代工艺的融合。公司创始人张红燕和家人在重庆安稳镇开办炒制羊肉店铺多年，是当地人称道的美食。来到习水开办企业后，张红燕将家传炒制技艺搭配优质麻羊羊肉，让鲜香的羊肉美食走向更广阔的市场。金银贵说：“公司采用现代标准化生产工艺，破解了美食难以规模化复制的难题，让老味道实现批量稳定输出。”

贵州家家农产品有限公司现代化炒制车间。

该公司总经理刘晓东介绍，即食羊肉粉系列产品月销量稳定在10万包左右。线下布局川渝经销网点和数十座城市的多个卖场；线上为带货达人供货并自营直播，线上线下销量基本持平。“我们计划在今年把羊肉粉的米粉、调味料等生产全部落地在习水农特产品园区。”刘晓东说，本地化生产既稳定供应，也提升了品质管控能力。

下一步，公司将联合行业协会举办电商赛事、厨师大赛，合力提升“遵义羊肉粉”区域公共品牌影响力。一碗街头小吃走上标准化工业之路，正从街巷走向大江南北。

天眼新闻记者 杨柳

编辑 李杰

二审 徐涛

三审 唐正平