八角必须正好有 8 个角，有其他角数的都有毒？

#v聚天山##你好乌鲁木齐##幸福生活e起拍#最近互联网上的一篇帖子引起了热议，博主分享自己购买的八角称：商家特别良心，给自己多送了 40% 的角，八角直接变 13 角。评论区大家纷纷讨论：这个 13 角究竟是不是八角？

有人表示，有一个很简单的鉴别方法：真正的八角只能有 8 个角，凡是 7 个、9 个或更多角的，都是有毒的莽草。这句话听起来简单好记，却并不科学。真八角确实常有 8 个角，但植物果实本身的角数也会受到遗传、营养和生长环境等因素影响，所以真正的八角也可能有 7～9 个角，个别果实还可能更多。因此，“不是 8 个角就有毒”这种说法过于绝对了。

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一、八角到底有几个角？

我们俗称的八角，是八角茴香。属于木兰科八角属的植物。它的果实为聚合果，每一个所谓的角，就是一个独立的小果，聚合形成八角形。八角多数具有 8 个小果，因此得名八角。但 8 只是它最常见的形态，并不是判断物种的硬性标准。现实生活中，七角、九角，甚至角数更多的真·八角都可能出现。因此角数不能单独作为鉴别依据，需要观察其他特征。我们先来认识几种常见的、可能与真八角混淆的毒八角。常被提到与真八角混淆的莽草，是一个使用较混乱的本草名，通常用于指代红毒茴，又名披针叶茴香。它同样属于八角属，是八角茴香的近缘有毒种。红毒茴的果实与八角十分相似，根据《中国植物志》记载，果实瓣数通常是 10~14 枚，很少有 9 枚。

网上有一个论调，是说莽草的果实一看就很邪恶，不会和八角混淆。这种说法有一定道理，因为莽草的蓇葖更为细长，且还有上翘的尖刺，对于认识的人来说，很容易识别出来。

莽草的果和叶也有强烈香气，可用于提炼芳香油，但果实有可引起神经系统中毒的成分，误食后可能出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、抽搐等症状，严重时还可危及生命。莽草虽然不可食用，但是观赏性很高，因此会被用于园林绿化及生态树种配置。莽草的盛花期多在 3 月，果期则在 9~10 月，多分布于长江中下游以南各省区的阴湿林中。因此，路边遇到类似八角的果实，千万不要摘，可能有剧毒。除红毒茴外，中国本草中也将红茴香称为莽草，该种同样有毒。红茴香的果与可食用的八角茴香不同：它的果比较瘦小，外面的硬壳有时长短、大小不一，细端细长渐尖，有明显尖头。此外，果皮较薄，背面粗糙皱缩，香气也没有八角茴香那样香甜浓烈。过去曾有一些地区将果实作为八角茴香食用，结果发生严重中毒。在云贵川等地，还有一种常见的野八角。果实的瓣通常为 8~13 枚，果、叶、花均有毒。

实际上，八角属中还有许多类似的近缘有毒种。除了用于批量栽培的八角茴香之外，其他野生种类的果实多含有毒素成分，食用可能导致死亡风险。过去常有将野生八角误作八角使用而发生的中毒事故。总而言之，可食用的八角茴香和有毒的野生八角果在外观上确实有差别。可以通过角数、果瓣形态、顶端形态、颜色和气味进行粗略辨别。

但需要注意的是，果实的成熟度、干燥方式、储存时间和破损程度，都可能改变颜色、气味及外形。而且对于一般人来说，这些特征也有些难以分辨，因此仅供参考。更不要听信网上流传的“咬一口发麻、发苦的就是毒八角”这种鉴别方式。如果已经怀疑有毒，不应该通过舔咬或吞咽可疑果实来试毒。神农都顶不住，更何况你我。

二、八角中可能会混入“毒八角”吗？

商家会不会故意用莽草等“毒八角”来冒充真的八角呢？答案是：有混入“毒八角”的可能，但不能因此断言，市场上出现的多角八角都是商家掺假。八角茴香与莽草以及其他有毒八角属植物外形相似，药材鉴别资料也长期将莽草列为八角茴香的常见混伪品之一。通常，由正规渠道购买的八角茴香为批量种植的，和有毒八角混杂的情况出现可能性较低。但如果是从不明来源购买的野生八角，则混淆风险较高。

混入的原因可能包括：野外误采、产地收购时误收，以及加工和运输环节误混杂等。也不排除个别经营者故意以非食用的近缘植物冒充八角的情况。但这并不证明这种情况在市场上普遍存在，也不能仅凭一颗八角角数较多，就认定商家售假。

为了降低风险，我们购买八角时，应优先选择正规商超、正规品牌包装的产品。尽量不要购买来源不明、碎屑特别多或已经磨成粉的散装产品。更不要自行采摘野生“八角”食用，无论是在街边的绿化带，还是在山里遇到类似八角茴香的果实，都千万不要摘。更不要在路边随意购买所谓的“野八角”。

烹饪前可以查看是否混有明显瘦小、排列凌乱、尖端强烈上钩、气味异常的果实，尤其是购买来源不确定时，更要注意。但家庭观察只能用于发现可疑情况，不能完成可靠的物种鉴定。遇到无法确认的果实，最安全的做法就是直接扔掉。

如果食用后出现恶心、呕吐、头晕、肢体抽搐等异常症状，应立即停止食用并尽快就医，同时保留剩余香料、包装和食物样本，以便医生或有关部门判断。

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