汽修小哥跨界，在江门当上咖啡培训师

如果没有接触咖啡，廖泽华现在可能还在广州，做汽修小工。

8年后的今天，他常常以导师的身份，出现在各种咖啡培训班，简介是多个国内顶级咖啡赛事的冠军。这个逆袭故事的开头，只是他偶然在网上刷到了一条咖啡拉花的视频。“很莫名其妙，也很神奇。”

拉花改变了廖泽华的人生。 受访者 供图

2018年以前，廖泽华对经历的概括很简单：读书成绩一般，父亲帮他报读了技师学院的汽修专业，希望他学一门手艺，以后不怕没工作——其实他心里并不喜欢。

一次偶然的机会，他见识了咖啡拉花。牛奶经过打发，在咖啡液面勾勒出各种图案，唤醒了埋藏心底多年的绘画热爱。“以前也想过走美术生的路，但家里不同意就不了了之。”这次，他决定试试。

不承想，这一试改变了他的人生。

在朋友的介绍下，廖泽华入职了一家咖啡店打工。一开始，他并没有资格进入吧台，只能在没客人的时候，拿着拉花缸在水池练习拉花动作。“牛奶也不舍得买，用水练。”

一天店里很忙，吧台的咖啡师人手不够，同事让他帮忙拉个花。他到现在都记得，当时自己比后来任何一次正式比赛都要紧张。萃咖啡液、打奶泡、融合、拉花，出乎所有人的意料，他成功拉出一个标准的“大白心”。

这次以后，他信心大增，很快接连通过了店里的考核，以咖啡师的身份进入了吧台。

比赛中的廖泽华。 受访者 供图

在吧台，他的拉花技术迅速提高，从千层心，到飞马、松鼠、兔子，信手拈来。他也学到了更多咖啡知识，打开了更广阔的咖啡世界。

在咖啡店做得越久，他越意识到，自己需要更大的进步。

2020年前后，他坚定地做了两件事：一是跟店里请假，到重庆找当时的中国拉花冠军梁凡，上了5天拉花课，他发现自己拉花还有很大的进步空间。二是花了两个月工资，报名了诚品咖啡办的Q-Grander（国际咖啡质量品鉴师）培训班，学习咖啡感官品鉴，因为不想再让别人说他“只会拉花”。

是被激发的天赋，也是每天苦练的结果，他在Q-Grander考试中，一次通过。这个证书，让他获得了比“加工资”更多的收获，诚品咖啡向他抛出了绣球，他成为一名咖啡培训师，迎来事业的“第二春”。

廖泽华拿下2025年广东省咖啡师职业技能大赛冠军。 受访者 供图

这两年，廖泽华在国内各种咖啡比赛中崭露头角，是2025年广东省咖啡师职业技能大赛冠军，也是全国首创的粤港澳咖啡师职业“一试三证”技能评价项目的考评员。

截至目前，江门推行“一试三证”项目已有248名粤港澳技能人才受益，其中咖啡师145人。他们通过“一试三证”项目获得粤港澳三地四本证书，拓宽了在粤港澳大湾区的就业之路。在考场上，廖泽华看到了自己当年的影子：“因为热爱、埋头苦练，终身学习，最终被社会认可，找到自己的价值。”

斩获省赛冠军那天，廖泽华把沉甸甸的荣誉证书带回了家，父亲对他竖起了大拇指。这是对他8年咖啡逆袭路的最好嘉奖。

南方+记者 李霭莹

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【作者】 李霭莹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端