郑州餐饮考察团走进濮阳特色餐饮企业开展交流学习

为持续推动餐饮行业互联互通、深化豫菜技艺传承创新与产业高质量发展，8月5日至6日，郑州市餐饮与饭店行业协会、味央餐创链盟联合组织郑州餐饮考察团赴濮阳开展为期2天的产业深度考察交流活动。考察团以实地走访观摩、特色菜品品鉴方式对标优秀经营业态，借鉴成熟运营管理经验，拓宽餐饮产业高质量发展思路。

郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军、味知苑烤鸭品牌创始人申海强、宴渠老烩面品牌创始人阴全东、北59号品牌创始人刘宏武、豫川华府品牌创始人张军、兰舍小院品牌创始人王涛、河南省连锁经营协会餐饮/咖饮委员会秘书长王士洲、郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌、孟不凡品牌联合创始人张强、中堡宝王品牌创始人张钦佩、郭大锤品牌创始人崔彩红、八珍商贸董事长陈瑞峰、厨香传奇董事长康卫民、濮阳众润食品董事长仇军、总经理贾磊等一众行业大咖、餐饮品牌负责人，与濮阳市餐饮与饭店行业协会秘书长刘辉、执行会长殷建广，工会联合会常务副主席韩章玉、办公室主任王丽芳开展行业交流互访。

考察首日，考察团走进春江水·濮阳名菜楼品鉴濮阳特色美食。作为濮阳本土知名宴席餐饮品牌，门店坚守豫菜传承初心，深挖濮阳本土饮食文化底蕴，以非遗李氏烧鸽为招牌特色菜，精选各县区原生态优质食材，打造独具濮阳地域特色的宴席菜品体系。

餐厅推行明档透明化后厨管理模式，全流程可视化操作，依靠精细化标准化管理严控菜品品质，不断提升顾客的就餐体验。

交流环节中，考察团围绕菜品研发升级、文化赋能品牌打造、特色宴席标准化建设、门店精细化运营、品牌宣传推广等方面展开深入探讨，学习本土餐饮深耕特色、精益求精、匠心经营的发展理念。

随后考察团前往徽菜园·新徽菜交流学习。徽菜园是濮阳极具知名度的融合型餐饮品牌，企业恪守徽菜传统烹饪技法，结合中原地区大众的饮食口味进行创新改良，兼顾传统风味与现代消费需求。门店主打臭鳜鱼、徽州一口香、八鲍头烧排骨等招牌徽派菜肴，食材甄选考究、烹制工艺精湛、口味地道醇厚，凭借差异化的菜品、雅致的就餐环境、规范化的运营管理收获了稳定的市场口碑。

郑濮两地餐饮从业者在餐叙交流会上，大家围绕菜系跨界融合、门店运营管理、品牌差异化打造、顺应消费市场变化、行业抱团发展等话题畅所欲言，分享实战经营经验，互相取长补短，探索跨区域长期合作的新模式、新机遇。

8月6日，考察团前往久品餐饮集团旗下的南乐县粮仓小磨餐饮门店继续开展研学交流，学习县域本土餐饮品牌的经营模式、特色菜品打造以及接地气的市场运营思路，借鉴下沉市场的经营策略。

濮阳粮仓小磨餐饮董事长侯利权现场分享品牌成长历程，介绍门店立足南乐本土饮食特色，依托家常风味筑牢口碑根基，精准贴合县域群众消费习惯定价经营、深耕本地私域口碑传播的落地做法，同时针对考察团提出的县域餐饮拓客、菜品标准化打造、门店精细化管理等问题逐一交流解答，双方互通行业经验，为后续餐饮行业跨区域借鉴发展搭建良好沟通桥梁。

本次郑濮两地餐饮协会联合开展的考察交流活动，搭建起省内区域餐饮资源共享、互学互鉴、优势互补的桥梁。通过实地考察、菜品品鉴、深度座谈，拓宽了餐饮从业者的经营视野，为菜品创新、业态优化、品牌升级注入新动能，筑牢河南餐饮抱团发展、全省联动的产业格局。

今后郑州市餐协、味央餐创链盟将继续联合开展企业探访交流活动，不断开展技术交流、资源对接、业态互鉴，传承创新豫菜文化，推动餐饮行业转型升级，助力河南餐饮产业规范化、多元化、高品质发展。