#秋日生活打卡季#​

今日寒露，提醒大家：少吃丝瓜豆腐！多吃4种，滋补润燥还养人

今天就是寒露了。老话说“寒露脚不露”，从这天起，天从凉往冷走，秋燥也更重。丝瓜偏凉，豆腐偏寒，天凉了还顿顿吃，脾胃阳气受不住，容易肚子发沉、拉肚子。

这个季节该多吃下面这4样，滋补润燥，养脾胃，安安稳稳过秋天。

一、银耳——润肺润肠，嗓子不干了

银耳是秋天润燥的“平价燕窝”。煮出胶后稠乎乎的，喝下去嗓子舒服，肠道也滑溜。秋天干咳、嗓子痒、大便干的人，吃它最对路。

推荐做法：【凉拌银耳黄瓜】

1. 泡银耳： 银耳提前冷水泡发，撕成小朵，去掉根部硬蒂。

2. 焯水： 水开加少许盐，银耳烫1分钟，捞出过凉水，沥干。

3. 备菜： 黄瓜1根拍裂切段，香菜切段，蒜末适量。

4. 调汁： 蒜末、生抽2勺、香醋1勺、少许盐和白糖、香油几滴，搅匀。

5. 拌匀： 银耳、黄瓜、香菜放一起，淋上料汁拌匀即可。

关键： 银耳焯水后过凉水，口感才脆。现拌现吃，放久了出水。

二、山药——健脾养胃，人也精神了

山药性子平和，不寒不燥，最养脾胃。寒露后脾胃弱、吃点凉的就难受、消化慢的人，吃它最对路。

推荐做法：【山药蒸肉饼】

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮，磨成泥。猪肉馅200克（三分肥七分瘦），姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 拌馅： 山药泥和肉馅放一起，加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，朝一个方向搅上劲。

3. 上锅： 拌好的肉馅铺在盘子里，压平，中间稍微凹一点。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸15分钟，蒸到肉饼熟透、边缘出汁。

5. 调味： 出锅淋几滴香油，撒葱花即可。

关键： 山药磨成泥拌进肉馅，蒸出来才嫩。选铁棍山药，粉糯养胃。

三、莲藕——润燥养胃，嗓子不干了

寒露前后的莲藕最养人。熟藕性子温和，健脾养胃，秋天嗓子干、大便干的时候，吃它又润又舒服。生藕偏凉，寒露后一律熟吃。

推荐做法：【莲藕花生排骨汤】

1. 备料： 莲藕1节选七孔藕（淀粉多，炖汤粉糯），排骨焯水去浮沫，花生一小把。

2. 炖排骨： 排骨加姜片、足量水，大火烧开转小火炖40分钟。

3. 下莲藕花生： 放莲藕块和花生，继续炖30分钟，炖到藕一戳就烂。

4. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 炖汤选七孔藕，粉糯养胃；别用铁锅炖藕，容易发黑。

四、南瓜——温润养胃，甜糯暖身

寒露前后的老南瓜，又甜又面。秋天吃它温润养胃，脾胃虚寒的人吃着也舒服。自带甜味，煮粥、炖汤都合适。

推荐做法：【南瓜蒸排骨】

1. 备料： 老南瓜一块去皮切厚片，排骨焯水去浮沫，姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 腌排骨： 排骨加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，抓匀腌15分钟。

3. 摆盘： 南瓜片铺在盘底，腌好的排骨码在上面。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸20分钟，蒸到排骨熟透、南瓜绵软。

5. 调味： 出锅撒葱花即可。

关键： 选老南瓜，嫩的出水多，蒸出来不香。排骨先腌再蒸，才入味。

三个提醒：

一、丝瓜豆腐不是不能吃，是别顿顿吃。 这两样偏寒凉，寒露后阳气往回收，天天上桌容易伤脾胃。偶尔吃一顿没事，配点姜丝中和一下更好。

二、脾胃虚寒的人少吃生冷。 凉拌菜、冰水果、生鱼片，这时候能少则少。莲藕也要熟吃，生藕偏凉。

三、贴秋膘别急着上大鱼大肉。 秋天燥，油腻的吃多了上火，脾胃也消化不动。先把脾胃养好了，再补也不迟。