#春日生活打卡季#

谷雨后，遇见这肉别手软！囤上10斤放冰箱，补足营养，随吃随取

谷雨一过，天气就开始热起来了。

前阵子还穿薄外套呢，现在穿个短袖都冒汗。

菜市场的摊主跟我说，这时候有一样肉特别值得多买点——鸭肉。

说实话，我以前不太爱吃鸭肉，总觉得有点腥。

但后来跟一个广东朋友学了做法，真香了。关键是，谷雨后的鸭子正好长到肥美的时候，肉嫩、油不多，价格还便宜。

为啥这时候要吃鸭肉？

老话说“谷雨一只鸭，郎中不找茬”，有点夸张了，但有道理。

你想啊，谷雨后湿气重，很多人开始犯困、没精神，手脚还有点肿。

鸭肉性凉，吃了不上火，还能帮忙把身体里多余的水排出去。

不像牛羊肉，夏天吃多了容易燥。

我妈一到这时候就买好几只鸭子，让摊主帮忙剁成块，回家分袋装好往冰箱一扔。

想吃的时候拿出来一袋，方便得很。

囤10斤，怎么处理才不坏？

这步特别关键。我以前图省事，整只鸭直接冻进去，结果吃的时候得解冻一整只，剩下的又冻回去，反复冻就不好吃了。

正确做法：

1. 让摊主帮忙剁成麻将大小的块，别太小，太小了一煮就缩没了。
2. 回家洗干净，冷水泡半小时，把血水泡出来。
3. 捞出来沥干水，按一次吃的量分装。我家三个人，一顿大概一斤半到两斤。
4. 用密封袋装，把空气挤出来，写上日期。冻起来能放三四个月没问题。

最简单的懒人做法：电饭煲焖鸭

如果不想在厨房忙活半天，这个做法你试试，真的省事。

材料：

• 鸭肉 500g（大概一人份）
• 姜片、蒜瓣、干辣椒（不吃辣可以不放）
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖小半勺
• 八角1个、桂皮一小块

步骤：

1. 鸭肉从冰箱拿出来，不用解冻太彻底，稍微化一下就行。
2. 锅里烧开水，把鸭肉放进去焯2分钟，捞出来冲干净。这一步不能省，去腥用的。
3. 所有材料丢进电饭煲，加小半碗水，按下煮饭键。
4. 等它跳到保温，开盖搅一搅，再按一次煮饭键。
5. 第二次跳了之后，撒点葱花就搞定了。

这样做出来的鸭子，连骨头都入味，而且肉特别软烂，家里有老人的话也很适合。

换换口味：啤酒鸭

周末有空的时候，我还会做这个。稍微多几个步骤，但味道绝对值得。

做法：

1. 鸭肉焯水后备用。
2. 锅里倒油，放姜蒜、八角、桂皮炒香，然后下鸭肉炒到表面金黄。
3. 倒一罐啤酒（什么牌子都行，别用黑啤，太苦了），再加两勺生抽、一勺老抽、几颗冰糖。
4. 大火烧开后转小火焖30分钟，最后开大火收汁。

这时候再来一碗米饭，绝了。啤酒把鸭子的腥味全带走了，剩下的就是肉香和麦芽的甜味。

几个小提醒

• 鸭子不要和兔肉一起吃，老一辈说的，容易拉肚子。我自己没试过，但不想踩坑。
• 感冒发烧的时候少吃，鸭肉偏凉，这时候吃反而不好。
• 脾胃特别虚寒的人，煮鸭子的时候多放点姜，或者加几片陈皮。