警惕！冰箱里的“隐形杀手”，别让剩菜变成“毒药”

【来源：健康湖北】

随着气温逐渐升高

冰箱使用频率增加

冰箱里隐藏着一个“健康杀手”

需要我们高度警惕

医生介绍，李斯特菌是一种食源性致病菌，高风险人群要避免感染，一定要形成科学的饮食习惯。

李斯特菌多发生于夏秋两季，6-9月为发病高峰，冰箱是李斯特菌的温床，在4℃左右的时候，它依然能够在冰箱里面自由生长。其较为隐蔽，普通成年人感染后，通常出现发热、恶心、关节疼痛等类似流感的轻微症状，往往被忽视。

孕妇、婴儿等免疫力低下的人群如果不幸感染，后果可能就会比较严重。

李斯特菌广泛存在于自然环境中，土壤、水、植物都可能成为其藏身之处。以下食物尤其需要警惕：

• 乳制品类：未经巴氏消毒的生鲜奶、软质奶酪等；
• 熟食肉类：真空包装的熟香肠、火腿、熏肉等；
• 生鲜果蔬：未彻底清洗的生蔬菜、预切水果（如哈密瓜，其网状瓜皮易藏匿细菌）；
• 生冷食品：机打冰淇淋、凉拌菜、沙拉等；
• 剩菜剩饭：冰箱中存放超过24小时的剩菜剩饭。

彻底加热再食用：李斯特菌在70℃的环境下2到3分钟即可灭活，所以从冰箱取出的食物最好加热后再食用，切勿直接冷食。

生熟分开防交叉：生肉、海鲜等生食与熟食、即食食品严格分开放置，生食放在冰箱下层，熟食放在上层，避免汁液滴落造成污染。

定期清洁冰箱：每月至少对冰箱进行一次全面清洁，特别是冰箱的门缝密封条等死角，保持冰箱内部干净卫生；冰箱冷藏室的温度应保持在4℃或以下。

合理存放不囤积：冰箱内食物存放量不超过75%，保证冷气循环；牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。

高危人群慎生食：孕妇、老人、婴幼儿等免疫力较弱人群，尽量避免食用生冷食品、预切水果、未经加热的熟食，饮食以现做现吃、彻底加热为原则。

冰箱并非“保险箱”

科学使用和清洁才能守护饮食安全

家中有孕妇

老人和孩子的家庭

务必重视冰箱卫生

别让“隐形杀手”有机可乘！

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