眼看着小雪节气就要到了，这天气是一天比一天冷，北风一吹，人就想吃点热乎的、滋补的东西。

老辈人常说“冬吃鱼，暖乎乎”，这话真不是随便编的，忙活了一整年的鱼到了冬天攒足了养分，肉质紧实脂肪厚，比夏天的鱼鲜出好几个档次。而且鱼肉的蛋白软嫩好消化，没有牛羊肉那么厚重的腻味，吃完胃里舒服，连喉咙都不会觉得干，比冬天硬塞大补汤要实在得多。

今天就跟大家唠唠小雪前后最该吃的5种鱼，都是菜市场里常见又实惠的货，每一种再配上家常做法，简单几步就能上桌，家里有老人孩子的都合适。

第五名：鲳鱼

冬天的银鲳鱼肉质最是细嫩，几乎没什么小乱刺，家里老人小孩吃着都放心，富含的优质蛋白和微量元素，冬天吃能帮着润脾胃，连吃几顿都不会觉得腻。

香煎鲳鱼

1、把新鲜鲳鱼处理干净，鱼腹里的黑膜全部撕掉，用厨房纸把鱼身里外的水分彻底擦干，避免煎的时候溅油。

2、鱼身上划两三道浅口，抹上薄薄一层细盐，撒上两片姜片，放在盘子里腌20分钟入味。

3、平底锅倒油烧到六成热，把鲳鱼轻轻放进去，开中小火慢慢煎，前3分钟别用铲子扒拉。

4、一面煎到金黄定型再翻面，两面都煎到外皮酥脆，撒上一点点白胡椒就能直接出锅。

第四名：带鱼

冬天的带鱼最肥，银亮的鱼鳞鼓着油，筷子一夹蒜瓣肉直往下掉。带鱼补脑又暖胃，所含的卵磷脂和DHA对老人防健忘、孩子长智力都有好处。它是北方冬天餐桌上的常客，冻货耐储存，价格常年稳定，十几块钱就能买一大条，是性价比最高的海鱼之一，怎么做都不容易失手。

红烧带鱼

1、带鱼切段，加料酒、姜片腌15分钟，厨房纸吸干水分；

2、锅里放油，把带鱼段煎到两面金黄，盛出来；

3、锅里留底油，下葱姜蒜、一个八角炒香，加两勺生抽、一勺老抽、一勺醋；

4、倒半碗热水，放带鱼中小火炖10分钟，大火收汁，撒把葱花出锅。

第三名：黄花鱼

大黄花鱼肉质像蒜瓣，一根主刺撑起全身，肉紧实、味道鲜甜。它富含蛋白质和多种矿物质，冬天吃温补脾胃，是滋补的好食材。小雪前后的黄花鱼正当季，肉最紧实、味最鲜。

家烧黄花鱼

1、黄鱼洗净划几刀，用盐抹匀，加姜片腌制10分钟去腥。

2、热油下锅，鱼两面煎到金黄焦香。

3、鱼推一边，下姜蒜末辣椒碎爆香。

4、调个料汁倒进去：加2勺生抽+1勺蚝油+1勺糖+1勺白醋+1勺淀粉+半碗水，搅拌均匀倒入锅中，小火焖煮2分钟，收浓汤汁即可。

第二名：鲅鱼

小雪之后的鲅鱼最是肥美，肉质厚实有嚼劲，用来包饺子、熏鱼都绝了，高蛋白低脂肪，冬天吃着强免疫，家里经常囤个三五条都不嫌多。

家常焖鲅鱼

1、鲅鱼去头去内脏，清洗干净切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，撒上少许盐和料酒腌15分钟。

2、锅里倒油，把鲅鱼片放进去煎到两面微微发焦，捞出来控掉多余的油分。

3、锅底留油，下八角、花椒、葱姜爆香，加两勺黄豆酱炒出红油，添上没过鱼的热水。

4、把煎好的鲅鱼放进去，小火焖15分钟，最后开大火收干汤汁，连刺都能焖得酥软。

第一名：泥鳅

泥鳅排第一，很多南方人一看就懂，这东西在民间有个外号叫"水中人参"。它个头虽小，营养却惊人：蛋白质含量比一般鱼类还高，钙、铁、维生素都丰富，中医认为它能温补脾肾、益气祛湿，小雪前后吃正合时令。对脾胃虚弱、手脚冰凉、气血不足的人特别友好，老人孩子吃了都有好处。价格还便宜，一斤十几块，真是物美价廉的滋补佳品。

红烧泥鳅做法：

1、买好新鲜泥鳅，往盆里撒盐把泥鳅暂时弄晕，加入干面粉反复揉搓，最后用清水冲洗干净，就能把表面粘液和腹内泥沙彻底清理干净。

2、提前备好切好的葱段、姜片、蒜粒和小米辣，所有配料提前码好，后续烹饪不用中途手忙脚乱。

3、起锅倒油，把处理好的泥鳅轻轻放入锅中，开中小火慢煎，直到两面都煎至金黄定型，先盛出来备用。

4、锅里留煎泥鳅的底油，把备好的葱、姜、蒜、小米辣全部倒入热油中，小火炒出香辣香气。

5、把之前煎好的泥鳅倒回锅中，依次加入酱油、醋、蚝油调味，轻轻翻动让每一条泥鳅都裹上料汁。

6、最后倒入剩余的大蒜，开大火快速翻炒均匀，让所有食材的香味完全融合，就可以直接出锅装盘。

写在最后

小雪将至，天冷了，人也该顺时而食。这5种鱼，都是应季、平价又滋补的好东西，鲳鱼鲜嫩、带鱼浓香、黄花鱼肥美、鲅鱼实惠、泥鳅温补，换着花样端上桌，一冬天都少生病。