立秋之后有一类食材十分特别，生吃、熟吃起到的作用截然不同。 黑豆生吃侧重清火解毒，熟吃能够补肾强腰；山药生吃养阴生津，熟吃健脾固肾。同一种食材，加工方式不一样，调理方向天差地别。

中医总结：生者清，熟者补。生鲜食材清气充足，擅长清利、疏通、散除郁热；经过烹煮之后性味趋于平和温润，重在滋养、固本、收敛。 初秋暑热余毒未消，秋燥与体虚同步到来。采用生熟搭配的吃法，一边清掉夏日积攒的内火，一边补足秋季亏虚，腰腿舒适、心神安稳。

黑豆山药水

黑豆属于肾之谷，生煮可以清热利水；久煮之后补益之力凸显，补肾益精、强健筋骨。山药生食生津，熟食健脾养肾。二者同煮，兼顾清淤热、补腰肾。

食材准备

黑豆 30g，铁棍山药 100g，清水 800ml，冰糖少许（可选）

制作步骤

1. 黑豆提前浸泡 4 小时以上，充分泡胀，更容易煮出药效；
2. 山药去皮切段，操作记得佩戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒；
3. 黑豆冷水下锅，大火煮沸转小火煮 20 分钟，加入山药继续炖煮 15 分钟；
4. 煮至黑豆微开花、山药绵软，连汤带食材一同食用，温热饮用更佳。

绿豆莲子百合粥

绿豆清泻心火，化解夏日残留燥热；莲子养心安神；百合润肺清心，缓解燥气扰神。初秋情绪烦闷、夜里思绪纷乱，很适合常喝。

食材准备

绿豆 50g，去芯干莲子 20g，干百合 15g，大米 30g，冰糖适量，清水 1000ml

制作步骤

1. 绿豆、莲子、百合提前浸泡 2 小时；莲子去除莲心，减少寒性与苦味；
2. 全部食材入锅，大火烧开转小火慢熬 40 分钟，熬至绿豆开花、粥体浓稠；
3. 放入冰糖调味即可。

陈皮紫苏甘草茶

陈皮理气化湿，帮助调理血脂；紫苏行气和胃，疏通郁滞；甘草调和药性。气机顺畅，气血循环更平稳，减轻心脏负担，适合换季养护。

食材准备

陈皮 3～5g，干紫苏叶 5g（鲜叶 10g），甘草 3 片，清水 500ml

制作步骤

1. 食材快速冲洗干净；
2. 全部下锅，大火煮开后小火煮 8～10 分钟；不宜久煮，防止紫苏有效成分挥发；
3. 滤出茶汤，温饮，可分两次喝完。

立秋调养讲究攻守平衡。只清不补容易损伤正气，只补不清容易滋生燥火。 黑豆山药水养腰益肾，绿豆莲子百合粥清心助眠，陈皮紫苏甘草茶理气护心。轮换食用，清掉余火、补足亏虚，平稳度过夏秋交替时节。