秋天遇到它别手软！号称“肾之果”，健脾养胃强筋骨，安稳过秋冬

秋风乍起，街头巷尾渐渐飘散起糖炒栗子的焦甜味儿。俗话说“逢秋遇板栗，胜过吃补药”，这口粉糯香甜的秋季馈赠，正是大自然赐予我们的“肾之果”。与其花大价钱去买保健品，不如趁着金秋好时节，把这健脾养胃、补肾强筋的绝佳食材端上餐桌，补足气血，把腰腿酸软的毛病通通赶走，稳稳当当地度过秋冬两季。

民以食为天，食补讲究顺应天时。咱们先从一碗温润的汤水说起。取380克排骨剁成小块，冷水下锅配上生姜片焯水，血沫撇得干干净净，拿温水一冲清爽利落。砂锅里装满1300毫升清水，排骨配着两片生姜下锅，大火烧滚转小火慢炖足足50分钟。这时候220克去壳板栗下锅，20分钟后，280克铁棍山药切块入锅再炖20分钟。山药健脾养胃世人皆知，板栗专治腰膝发软，排骨把营养炖得透透的。出锅撒盐调味，这汤清润不腻，脾胃虚寒者喝了暖洋洋。家有老人小孩，这碗汤最是熨帖。血糖偏高者得留个心眼，板栗淀粉不低，少喝两口无妨。

喝完汤，嘴里总觉得少点肉香。买400克五花肉切成方块，依旧冷水下锅加料酒姜片焯水捞出。空锅烧得温热，五花肉下锅中小火慢慢煸炒，逼出多余油脂，肉块表面微焦泛黄。扔进葱段生姜，下冰糖炒出透亮糖色，生抽老抽料酒轮番上阵，翻炒均匀上色，倒入热水没过肉块。大火烧开后转小火焖煮40分钟，250克板栗入锅接着焖15分钟，最后开大火把汤汁收得浓稠。肉香四溢，板栗吸满油水越发软糯。这道菜专治秋日肾气不足、气血亏空引发的腰腿无力。血脂偏高的朋友浅尝辄止，切莫贪嘴。

手脚冰凉、浑身乏力的毛病，靠一碗饭也能治。淘净350克大米放进电饭煲，加适量清水先煮着。200克板栗切小块，两根广式腊肠斜刀切薄片，生姜切丝待用。眼见米饭煮到八分熟，表面还留着米汤，把腊肠片、板栗块、姜丝铺满米饭表面，淋点生抽和食用油。盖上盖子焖至程序结束，再虚焖10分钟开盖拌匀。腊肠温补开胃，板栗健脾固肾，主食小菜一锅出，省时省力，专治脾胃运化不佳。高血压人群得忌口，这饭盐分偏高，少吃为妙。

饭吃干了，总得来点甜羹润润嗓子。取200克熟板栗肉仔细剥去外衣，放进碗里耐心压成细腻栗泥，手头有破壁机直接打成糊更省事。锅里倒进700毫升清水，板栗泥下锅搅匀，大火烧开转小火慢熬12分钟。手里拿把勺子不停搅和防糊底，眼瞅着汤汁越来越浓稠顺滑，放点冰糖熬化。关火出锅盛进碗里，表面撒上一小撮干桂花。这羹口感细腻极了，板栗益肾健脾，桂花疏肝理气，专治秋日食欲不振、浑身没劲儿。睡前喝一小碗正合适，喝多了肚子胀气惹人烦。

药补不如食补，老话讲“饮食有节”。板栗再好，终究淀粉含量高，吃多极易胀气。肠胃本就不太舒服、消化不良的人群，务必管住嘴，减量食用。日常把这些饭菜端上桌，权当调养身体，真生了病还是得找大夫拿药。顺应节气吃口应季饭，把精气神养足了，这秋高气爽的日子才过得有滋有味。