肝脏“最爱”的4种菜，中老年人隔天吃一次，降肝火补脾虚助睡眠

#冬日生活打卡季#

人上了年纪，肝火一旺，晚上睡不踏实，白天嘴里发苦，脾气也跟着急。老辈人讲，肝火降了，脾胃顺了，觉自然就睡得香。菜市场里有几样菜，是肝脏“最爱”的，隔天吃一次，降肝火、补脾虚、助睡眠。今天说四道，都是家常做法，换着来。

第一道：芹菜炒香干

芹菜清肝火，香干补脾，两个搭一起炒，一个脆一个韧，清爽不腻。这道菜做起来快，五分钟上桌，中老年人吃着顺口。

食材： 芹菜一把，香干三四块，蒜两瓣，生抽，盐，油。

做法： 芹菜去叶留梗，撕掉老筋，斜切成段。香干切条。水烧开，芹菜段焯半分钟，捞出来过凉水，这样炒出来脆。锅里油热，蒜末爆香，香干先下锅煎一煎，表面微黄。芹菜倒进去，加一勺生抽、少许盐，大火翻炒一分钟出锅。香干有嚼头，芹菜脆生生，越吃越顺口。

第二道：清炒胡萝卜

胡萝卜养肝明目，老一辈人说吃它对眼睛好，其实就是肝血足了，眼睛自然亮。清炒最简单，切丝大火快炒，脆甜爽口，几分钟上桌。

食材： 胡萝卜两根，蒜两瓣，葱花，盐，油。

做法： 胡萝卜去皮，切成细丝，越细越好，炒出来熟得匀。蒜切末。锅里油热，蒜末爆香，胡萝卜丝倒进去大火翻炒。炒到胡萝卜丝变软、颜色变深，加盐调味。撒葱花翻匀出锅。喜欢软烂的多炒一会儿，喜欢脆的少炒一会儿，看个人口味。清甜爽口，配粥配饭都行。

第三道：山药炒木耳

山药补脾虚，木耳滑肠，两个搭一起，一个绵一个脆，清爽不腻。中老年人脾胃弱，吃这个温和不燥，肝火也跟着降。

食材： 山药半根，干木耳一小把，蒜两瓣，盐，油。

做法： 干木耳提前泡发，撕成小朵。山药戴手套削皮切片，泡水里防氧化。锅里少油，蒜末爆香，木耳先下锅翻炒，噼里啪啦响的时候把山药片倒进去。大火快炒，加盐调味，炒到山药断生就出锅。脆脆的才好吃，别炒久了。山药绵，木耳脆，清清爽爽。

第四道：蒜蓉菠菜

菠菜润燥养肝，焯一下水再炒，去掉草酸，吃着放心。配上蒜蓉大火快炒，碧绿脆嫩，几分钟上桌。这道菜简单，但火候到了才好吃。

食材： 菠菜一把，蒜四五瓣，盐，油。

做法： 菠菜洗净，根部泥沙多冲几遍。水烧开加一点盐，菠菜下锅烫半分钟，捞出来过凉水攥干切段。蒜拍碎切末。锅烧热倒油，蒜末下去爆香，闻到蒜味就行。菠菜倒进去，大火快炒，加盐翻匀就出锅。别炒久，软塌塌的不好吃。碧绿脆嫩，带着蒜香，配粥配饭都行。

这四道，芹菜降肝火，胡萝卜养肝明目，山药补脾，蒜蓉菠菜润燥养肝。中老年人隔天吃一次，肝火降了，脾胃顺了，觉也睡得香。都是家常东西，做着不费劲。