第一道，鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法步骤

食材准备 • 主料：油麦菜 400 克（洗净切段，沥干水分备用 ） • 配料：豆豉适量、大蒜末适量、鲮鱼罐头一盒（将鱼和豆豉分离，鱼肉切成小块 ，用筷子操作避免罐头边缘划伤 烹饪步骤

1. 锅中倒油，放入一半豆豉，小火煎 20 秒，加入蒜末爆香 。

2. 放入鲮鱼块，煎香约 1 分钟，倒入油麦菜翻炒均匀 。

3. 加入剩下的豆豉和油，转大火快速翻炒 20 秒，即可装盘享用 。

第二道，花甲冬瓜汤

花甲 400g、冬瓜 400g、生姜 4 片、葱花少许 调料：盐、白胡椒粉、料酒少许、香油几滴（可选）

1. 冬瓜去皮去籽，切薄片；
2. 少量油下锅，姜片爆香，放入冬瓜稍微翻炒 1 分钟；
3. 加入足量开水，大火煮 5 分钟至冬瓜半透明；
4. 下入花甲，淋少许料酒，盖上锅盖中火煮；
5. 看到大部分花甲开口立刻关火！ 没开口的扔掉（死花甲）；
6. 加适量盐、少许白胡椒粉，撒葱花，滴几滴香油即可。

第三道，清炒鸡毛菜

食材

鸡毛菜 500g、大蒜 3 瓣、少许盐、食用油；可选：一点点白糖提鲜

步骤

1. 鸡毛菜摘掉黄叶，反复冲洗，沥干水分（水分一定要控干，炒出来才脆，不出水）；大蒜切片。
2. 热锅热油，下蒜片小火煸出香味，别炒糊。
3. 转最大火，倒入鸡毛菜，快速颠锅翻炒。
4. 菜叶变软、微微断生时，放适量盐，加一小撮白糖。
5. 大火翻炒 10～20 秒立刻关火出锅！