广州这类餐厅火了！顾客先把脉再吃饭，医生提醒

最近广州多家药膳馆凭借 “先把脉、再吃饭” 走红，李惠福堂、惠源堂等门店客流爆满，不少中老年顾客每周专程到店，年轻食客、外地游客也慕名打卡，把脉配药膳汤、养生小火锅成新式就餐潮流。作为普通消费者，我既认可药食同源带来的养生便利，也在体验之余留意到食材与药品边界模糊、虚假宣传、食材滥用等安全隐患，理性分清食材、药品区别，才能安心享用药膳美食。

“先把脉再就餐” 的商业模式，扎根于中医药食同源传统文化。这些药膳馆配备中医师坐诊，结合食客体质定制菜品，从健脾猪肚煲、祛湿炖汤到养生素食火锅，由医师、药师、厨师共同研发菜品，顺应现代人熬夜久坐、亚健康高发的养生需求，把传统中医养生融入一日三餐，是传统文化生活化的创新。门店人均消费七十元左右，定价亲民，普惠式养生餐饮，让普通人不用专程跑中医院就能体验食疗调养，难怪不少老食客带着体检报告定期进店调理。但热闹背后，很多消费者分不清药膳里的原料到底是合规食材，还是违规添加的药品，这也是饮食安全最大隐患。

从法律和药理层面，食材、药食同源原料、药品有着严格界限，不能随意混用央視網。根据我国《食品安全法》规定，普通餐饮严禁添加药品，仅能使用列入国家药食同源目录的食材入菜，全国现有合规食药物质一百余种，枸杞、山药、赤小豆、决明子、桑葚等在目录内，可作为日常烹饪食材使用；而当归、附子、何首乌等未列入目录的中药材属于药品范畴，有明确药用剂量与适用病症，禁止随意添加进菜品。药品经过药厂标准化生产，有明确适应症、服用疗程，用于疾病治疗，受药品管理法严格管控；药膳菜品本质仍是食品，只能起到温和调理亚健康的作用，没有治病功效，二者生产标准、使用场景天差地别。现实中部分商家为凸显养生效果，私自添加名录外药材，把处方药混入炖汤锅底，过量食用极易损伤肝肾，尤其慢性病、过敏体质人群误食风险极高。

夸大药膳功效、混淆食疗与药效，是当下药膳餐饮普遍乱象。不少门店借把脉噱头，暗示菜品能改善失眠、降糖降压、调理慢性病，把药膳包装成 “治病偏方”，误导患病消费者停用正规药物，只靠吃饭治病。省中医院专家明确提醒，药膳仅能辅助调养亚健康，绝对无法替代药品治疗疾病。有睡眠障碍的老人靠店家推荐的汤药停服助眠药、三高人群放弃医嘱只吃养生餐，最后延误病情的案例屡见不鲜。从法规来看，餐饮商家宣传菜品治病、防病属于违法行为，广告法明令禁止普通食品使用医疗功效用语，一旦违规将面临行政处罚元江县人民政府。

特殊人群食用药膳，更要严守安全底线。孕妇、哺乳期女性、慢性病患者、过敏体质者体质特殊，即便是合规药食食材，过量食用也可能引发不适，这类人群切勿轻信餐厅坐诊医师的食补推荐，如需食疗调理，务必前往正规医疗机构咨询执业中医师，遵照医嘱定制饮食方案。普通消费者进店消费时，也要留心查验商家经营资质，留意菜单配料，遇到商家宣称菜品治病、配料不明的药膳，谨慎点餐；若误食违规添加药材的餐食，保留消费票据，及时向市场监管部门投诉维权。

药膳餐饮是中医药文化出圈的好载体，但养生不能变成营销噱头。期待监管部门细化药膳食材监管，严查私加药品、夸大功效等违规行为；商家守住合规底线，严格按照药食目录选材，摒弃虚假疗效宣传；我们消费者摆正心态，理性看待食补，厘清食材与药品的边界，不迷信 “一餐治百病”，才能让药膳美食在安全的前提下，真正守住食补养生的初心。