43位调酒师昆明“斗酒” 把云茶云咖云花云果云菌调进一杯酒

9月10日至11日，以“匠心创造、技能兴滇”为主题的云南省第二十三届职工职业技能大赛调酒师技能竞赛在盘龙区世博园乐道山居开赛。来自全省各州（市）的43名优秀调酒技能人才齐聚一堂，以酒为媒、以技会友，开展一场味觉与视觉交融的技艺比拼，用一杯杯创意佳酿讲述云南故事，诠释“有一种叫云南的生活”。

此次竞赛严格对标调酒师国家职业技能标准，设置技术理论、实际操作两大考核板块，总成绩按照理论30%、实操70%权重综合计算。理论考核于10日完成，采取90分钟闭卷笔试，考查调酒基础知识、食品安全、服务礼仪、行业法规等内容。11日进行的实操比拼，则分为经典鸡尾酒调制、创意鸡尾酒调制两个赛项。经典鸡尾酒环节选手现场随机抽取十款经典酒品其中一款，10分钟内完成调制，考验操作规范与配方把控能力；创意鸡尾酒要求选手立足云南资源禀赋，将云茶、云咖、云花、云果、云菌等高原特色元素融入创作，在10分钟内完成作品，并且进行2分钟作品阐述，充分挖掘本土风物的饮用价值，赋予鸡尾酒浓郁的云南辨识度。

赛场之上，摇壶晃动、冰粒碰撞，参赛选手精准把控酒水配比，整套动作专业娴熟、行云流水。经典作品稳扎稳打、规范标准，创意作品巧思满满、特色鲜明，一杯杯融合高原风物的特色鸡尾酒，既是调酒技艺的集中展现，也是云南本土文化的年轻化、创新化表达。

经过两天综合比拼，来自昆明赛区的李俊辰凭借均衡扎实的综合实力斩获本次竞赛一等奖。其参赛创意作品《云茶金韵》创意构思精巧、风味搭配考究，作品以自制焦糖花香金酒为基底，搭配了糯香冷泡的普洱茶叶，辅以新鲜菠萝汁与少量的柠檬汁，焦糖温润中和了茶涩，果香衬托了糯香普洱醇厚的底蕴，风味层次丰富，主题鲜明，文化内涵突出，得到了评委的高度认可，为个人实操总成绩奠定了高分的优势。

评委组专家赛后评价本届参赛选手整体专业水平较往届显著提升，多数选手对云南本土元素的运用摆脱了表层叠加的模式，实现了风味、口感、文化的深度融合，能用专业化调酒技艺诠释本土风物特色，充分展现了云南省调酒行业从业者扎实的专业功底、良好的职业素养和鲜活的创新意识。

据悉，本次竞赛由云南省总工会、省人力资源和社会保障厅、省科学技术厅、省工业和信息化厅、省人民政府国有资产监督管理委员会主办，昆明市总工会、市人力资源和社会保障局承办，盘龙区总工会、区人力资源和社会保障局、区文化产业工会联合会协办。赛事始终秉持以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建的宗旨，为全省调酒技能人才搭建切磋技艺、交流学习、展示风采的专业平台，有效助力云南调酒行业技能传承、创新发展，持续推进文旅服务技能人才队伍建设，为云南文旅产业高质量发展赋能聚力。

来源：都市时报

全媒体记者：林霞

编辑：姜蕾

审核：赵茜

二审：钟玲

终审：彭德光