霜降前后每天吃1根，1健脾胃，2祛湿、3润肠，4通便，为入冬准备

霜降一到，天凉了，很多人开始没胃口、肚子胀、大便干。这时候最该吃的，是菜市场里不起眼却最养人的——山药。

山药性子平和，不寒不燥。健脾胃、祛湿、润肠通便，一样不落。霜降前后每天吃1根，脾胃养好了，湿气排了，肠道也顺了，入冬底子才厚。

一、山药炒荷兰豆——健脾祛湿，肚子不胀了

山药健脾，荷兰豆祛湿。两样一炒，清脆爽口，脾胃弱、肚子胀的人吃它正对路。

1. 备料： 铁棍山药1根戴手套削皮切薄片，泡清水防氧化。荷兰豆一把撕去老筋，蒜片适量。

2. 焯水： 水开加少许盐和油，山药和荷兰豆一起烫1分钟，捞出过凉水。

3. 炒： 锅里油热，下蒜片爆香，倒入山药和荷兰豆大火翻炒1分钟。

4. 调味： 加盐、少许蚝油，翻匀出锅。

关键： 山药先焯水再炒，不粘锅、口感脆。荷兰豆撕去老筋，不然嚼不动。

二、山药薏米排骨汤——祛湿养胃，身子不沉了

山药健脾，薏米祛湿，排骨补虚。炖一锅，汤清味鲜，秋天身上发沉、大便黏的人喝它正合适。

1. 备料： 铁棍山药1根戴手套削皮切段，薏米30克提前泡2小时，排骨焯水去浮沫，姜片适量。

2. 炒薏米： 薏米先放平底锅小火干炒2~3分钟，炒到微微发黄。炒过的薏米寒性减了，不伤脾胃。

3. 炖排骨： 排骨、薏米、姜片一起下锅，加足量水，大火烧开转小火炖40分钟。

4. 下山药： 放山药段，继续炖20分钟，炖到山药一戳就烂。

5. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 薏米一定炒过再煮，生薏米偏寒。山药别下太早，炖久了化在汤里。

三、山药小米粥——润肠通便，大便不干了

山药润肠，小米养胃。两样熬粥，软糯好消化，秋天大便干、蹲半天出不来的人喝它最对路。

1. 备料： 铁棍山药1根戴手套削皮切小块，小米50克。

2. 下锅： 小米淘洗干净，和山药块一起下锅，水一次加足。

3. 熬粥： 大火烧开转小火，熬20分钟，熬到小米开花、山药一戳就烂、粥面浮起一层米油。

4. 吃法： 早餐或晚餐温热喝，不用加糖。

关键： 水一次加足，中途别添水，添了粥就不稠了。选铁棍山药，粉糯养胃。

山药霜降前后正上市，每天吃1根，健脾胃、祛湿、润肠通便。削山药戴手套，不然手痒。血糖高的人控量，吃了山药，米饭就少吃点。