#夏日生活打卡季#​

明日立秋吃饺子，一定要吃这馅，散寒除湿，温补脾胃，鲜嫩太香了

1. 羊肉饺子

· 食材（馅料）：羊肉末、葱姜末、香菜（切碎）、花椒（炸香）、盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料。

· 食材（面团）：面粉500g、水250g。

· 制作步骤：

1. 和面：500g面粉加250g水搅拌成絮状，揉成面团（不光滑也没事），醒面20分钟。每隔5分钟揉一次面团，这样就很容易揉光滑了。

2. 调馅：羊肉末加入葱姜末、炸香的花椒油、盐、生抽、蚝油等调料拌匀，最后加入香菜碎拌匀。

3. 包制：醒好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁擀成圆形的饺子皮。取一张皮放馅料，对折捏成饺子。

4. 煮制：水开下饺子，煮开加凉水，一共加两次凉水，再次煮开，饺子全部浮起即可出锅。

2. 茴香饺子

· 食材（馅料）：茴香（切碎）、猪肉馅、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。

· 食材（面团）：面粉500g、水250g。

· 制作步骤：

1. 和面：500g面粉加250g水搅拌成絮状，揉成面团，醒面20分钟（每隔5分钟揉一次）。

2. 调馅：茴香洗净切碎放入盆中，加入猪肉馅，加生抽、蚝油、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀备用。

3. 包制：醒好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁擀成圆形饺子皮。中间放馅料，对折捏成饺子。

4. 煮制：水开下饺子，煮开加凉水，一共加两次凉水再次煮开，饺子飘起来就熟了。

两款饺子都强调面团醒面技巧和煮制要点。