“肾强一倍，人活百岁”！建议中老年：常吃4种菜，补肾又补气！

第一菜：秋葵炒鸡蛋

食材： 新鲜秋葵（约200克）、鸡蛋（3个）。 食盐、食用油、少许蒜末（不喜欢蒜味的可以不放）。

做法：1搓洗秋葵： 秋葵表面有一层细细的绒毛，放在掌心加一点盐轻轻搓一搓，然后用清水冲洗干净。

2整根焯水（重点）： 锅中烧开水，水里加一勺盐和几滴油（这样能让秋葵保持翠绿不变黄）。把完整的秋葵放进去焯水约 1-2分钟，捞出过凉水。

3切配： 焯好晾凉的秋葵，切去硬蒂，切成小星星形状的小段。

4打蛋： 鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴水（让鸡蛋更蓬松），充分搅散。

5炒鸡蛋： 热锅凉油，油温稍热后倒入蛋液。用筷子或铲子快速划散，炒至定型成块后盛出备用。（不要炒太老，嫩一点更好吃）。

6爆香： 锅中再加一点点油，放入蒜末爆香（如果不吃蒜可跳过）。

7混合翻炒： 倒入切好的秋葵段，大火快速翻炒约30秒（因为秋葵已经焯熟了，不用炒太久）。

8调味出锅： 倒入之前炒好的鸡蛋，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

第二：山药香菇炖鸡汤

食材； 土鸡半只、铁棍山药（1-2根），干香菇，生姜（1大块）、枸杞（一小把），料酒、食盐。

做法：泡发香菇： 干香菇提前用温水泡软，洗净后对半切开。（重点： 泡香菇的水千万别倒掉，沉淀一下取上层清澈的部分留着，这是汤汁鲜美的秘密武器！）

2处理鸡肉： 鸡肉剁成块，用清水多冲洗几遍，洗去血水。

3处理山药： 戴上手套（防止黏液导致手痒），将山药去皮，切成滚刀块。切好后立刻泡在清水里，防止氧化变黑。

4备好辅料： 生姜切片，枸杞用清水稍微浸泡一下。

5鸡肉焯水去腥，冷水下锅，放入鸡块，加入几片姜和1勺料酒。大火煮开后，撇去表面的浮沫，煮2分钟左右捞出。注意要用温水把鸡肉表面的浮沫冲洗干净，沥干备用。（用温水洗肉，肉质不会紧缩变柴）。

6开始炖煮，准备一口砂锅，放入焯好水的鸡块、姜片、泡好的香菇，以及之前留下的香菇水。然后一次性加入足量的热水（中途尽量不要加水，如果非要加也必须加开水）。大火烧开后，转小火慢炖 40分钟 左右。

7加入山药，将泡在水里的山药捞出，放入锅中，继续盖盖小火炖20分钟，直到山药变得软糯粉面。

8调味出锅，最后放入洗净的枸杞，加入适量的盐调味（盐一定要最后放，这样鸡肉更嫩，碘也不会挥发）。搅拌均匀后再煮1-2分钟，就可以关火啦！出锅前可以撒点葱花点缀。

第三：韭菜炒香干

食材：新鲜韭菜（1把）、香干（3-4块）。红辣椒或小米辣（1-2个，主要为了配色和提味，不吃辣可不放）、大蒜（2瓣）。生抽、蚝油、食盐、食用油。

做法：1处理香干： 香干用清水冲洗一下，切成约半厘米厚的薄片或者长条。

2处理韭菜： 韭菜摘去老叶黄叶，洗净后沥干水分（一定要沥干，不然炒出来水汪汪的），切成寸段。

3备好辅料： 大蒜切片，红辣椒切丝备用。

4煸炒香干： 热锅凉油，油温稍热后先倒入切好的香干。用中火慢慢煸炒1-2分钟，直到香干表面微微起泡、变软。这一步能让香干更入味，吃起来更有嚼劲。

5爆香底料： 将香干推到锅的一边（或者先盛出来），利用锅底的余油放入蒜片和辣椒丝，小火炒出香味。

6大火快炒韭菜： 转大火，先倒入韭菜白翻炒十几秒，再倒入韭菜叶快速翻炒。

7调味出锅： 加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐（注意生抽和蚝油都有咸味，盐要少放）。继续大火快速翻炒均匀，只要看到韭菜叶子稍微变软塌下去，立刻关火装盘！

第四：黑豆排骨汤

食材； 猪排骨（500克左右）、干黑豆（1小把，约50-80克）。生姜（1大块）、枸杞（一小把）。 料酒、食盐。

做法：1浸泡黑豆（重点）： 干黑豆质地非常硬，一定要提前用冷水浸泡至少4个小时以上，如果能提前一晚泡发就更好了。泡到黑豆体积明显变大、表皮微微发皱的状态最好。

2处理排骨： 排骨剁成小块，用清水多冲洗几遍，洗去血水。

3备好辅料： 生姜切片，枸杞用清水稍微冲洗一下备用。

4排骨焯水去腥，冷水下锅，放入排骨，加入几片姜和1勺料酒。大火煮开后，撇去表面的浮沫，煮2分钟左右捞出。捞出后用温水把排骨表面的杂质冲洗干净，沥干备用。

5开始炖煮，准备一口砂锅，放入焯好水的排骨、泡好的黑豆（连同泡黑豆的水一起倒进去，营养不流失）以及姜片。然后一次性加入足量的热水。大火烧开后，转小火盖上盖子慢炖 1小时 - 1.5小时。

6调味出锅，炖到黑豆软糯开花、排骨酥烂脱骨时，放入洗净的枸杞，加入适量的盐调味。搅拌均匀后再煮1-2分钟，就可以关火啦！出锅前可以撒点葱花点缀。