不是所有天然的“苦”都是“去火良药”！这5种“苦味食物”，煮熟了也有毒

夏季气温飙升

很多人也出现了胃口明显下降

乏力疲倦、精神不振

工作效率降低的现象

让人感觉很辛苦

所以称为“苦夏”

“苦夏”可由苦来治

民间历来就有

“夏吃苦，胜进补”的说法

意思是说，炎炎夏日适当吃一些

苦味食物对健康十分有益

胜过各种进补食物

这种说法是否有科学依据？

如何健康“吃苦”？

一起来看↓↓↓

夏季适当吃苦能养心

夏气与心气相通，苦入心、能清心火，适当吃“苦”，如苦瓜、莲子、红苋菜等，正是夏季的顺时养生之法。

健脾除湿

夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物有助补气固肾、健脾除湿。

促进食欲

苦味能刺激味蕾，激活味觉神经；还可刺激唾液腺，增进唾液分泌；同时刺激胃液和胆汁的分泌。结合起来就会增进食欲、刺激消化能力。

这5种“苦味食物”，煮熟了也有毒

需要注意的是，不是所有“苦”都对身体有益，以下五种食物一旦发苦，即使煮熟了食用也可能导致中毒：

1 发苦的葫芦科果蔬

部分葫芦科果蔬，如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜等如果出现苦味，往往是生长环境异常、存储条件不当或存储时间过长，导致内部产生“苦葫芦素”等有毒物质。

一旦食用后，可能会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。

因此，只要发现葫芦科果蔬有轻微苦味，就应当整颗丢弃，切勿食用。

2 发苦的土豆

土豆中含有龙葵碱这类毒性物质，正常的土豆中含量较低，可以安全食用。但是发芽变绿的土豆中龙葵碱含量就会迅速升高。吃起来发麻发苦，如果继续大量食用，可能引起恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等中毒症状。

3 发苦的银杏果

银杏果中含有白果酸、氢化白果酸等多种毒性成分，且部分毒素热稳定性强，普通烹饪难以完全去除，中毒风险偏高。如果要吃银杏果，建议一定要从正规渠道购买。另外，一定不能生吃。

4 发苦的坚果

储存不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现哈喇味或苦味。尤其是霉变的坚果，易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高温，280℃以下很难被破坏。

5 发苦的杏仁

如果是苦杏仁，毒就更加“立竿见影”。苦杏仁中的氢苷会在体内分解产生氢氰酸，吃上20～60粒就会中毒。

夏季吃苦需注意

夏季吃“苦”虽然对人体有益，但也要注意适可而止，尤其特殊人群更需谨慎食用。

苦味食物大多是寒凉之品，虽能让你远离上火，但如果吃太多或者长期食用，则容易使脾胃受损，会引起恶心、呕吐、腹泻等不适。

脾胃虚弱的人也不宜吃“苦”。对于大便溏泄、容易拉肚子的脾胃虚寒者及怕冷、易手脚冰凉的人群而言，一味强调吃“苦”可能会加重症状，导致胃脘冷痛、腹泻等情况。老人、儿童等体质虚弱者，以及女性在经期更不宜过多吃“苦”，孕妇尤其谨慎吃“苦”。

图文来源：人民日报健康客户端、生命时报