在动荡中种出希望：刚果的豆子不仅是咖啡，更是生命线

一直以来，我都非常关注全球产区的相关话题，早在2020年我就特别关注一个可能被很多人遗忘的地方，但它所产出的豆子真的非常美味，那就是刚果（金）。也很荣幸曾经买过刚果的豆子来测评，老实说，非洲这块土地简直就是为咖啡而生的，真心哪里种的都好喝。不过提到刚果，可能会多了一丝沉重色彩，刚果东部地区（特别是南北基伍省）是全球咖啡种植最具挑战性的区域之一，长期受到基础设施薄弱、物流困难以及持续数十年冲突的影响，这也是为何我们身边能喝到刚果产的豆子机会并不多的原因之一。

即使再多困难，刚果东部的咖农也在不断克服极端挑战，坚持生产优质咖啡豆。就在我这几年似乎关于刚果的消息又没有了的时候，前阵子偶然发现，竟然有Best of Congo Cooperatives“最佳刚果合作社”的竞标赛事了，这实在令我兴奋，它都已经创立3年了，我竟然现在才知道，所以想来还是应该写上一篇，希望更多人可以了解刚果咖啡产区。

Best of Congo Cooperatives (BOCC)是一个专注于刚果精品咖啡的年度竞赛和拍卖平台（该平台由African Coffee Connect和CongoAgri Platform于2024年联合发起），核心目标就是将刚果东部优质、可追溯的微批次咖啡推向全球市场，并直接为当地的生产者合作社创造价值。

其实和很多其他咖啡产区的生豆竞标赛事一样，这种平台最大的价值就是通过竞赛和拍卖直接连接生产者与国际买家，尤其对于刚果这样的咖啡产区，类似BOCC这样的平台影响远不止于商业交易，它更是一个推动社区发展和可持续生计的平台。就在2024年的首届竞标赛事中，所有咖啡均以高于每公斤7美元底价的价格售出，当时来自的冠军批次更以每公斤25.79美元的创纪录高价成交，这也是当时刚果咖啡的历史最高价。我特别开心，自己当初喝到的第一包刚果咖啡豆，也正是来自该合作社，真心好好喝！

说实话，我作为一个咖啡老手，这几年已经对很多竞标赛事的咖啡豆祛魅了，在我过往不少分享里其实也有表达过这样的情绪，甚至我觉得已然成为一种资本的运作游戏。可当我不停浏览BOCC的官网，也看他们的ins……我内心其实多了一些惭愧，网站建立得很朴素简洁，ins更是今年8月才刚刚创立，截至我写这篇分享的时候，他们官方ins粉丝才44人。

2024年首届BOCC也只有10个合作社参与，咖啡杯测评分在83.42至85.63分之间，你甚至都觉得它们登不上大雅之堂，到了2025年，参与合作社增至20个，评分也有了显著提高，顶级批次超过88分。而到了今年的第三届，规模进一步扩大，展出32款咖啡，其中14款国际获奖批次通过拍卖竞购，另有18款国内获奖批次通过报价单销售，起拍价也提升至每公斤13美元。

除了咖啡本身，该竞赛和拍卖平台还为生豆买家提供了支持生产者、并可能促进该国长期受内战和基础设施问题困扰地区的农场投资的机会。他们还特别关注女性、青年和边缘化巴特瓦（Batwa）社区生产的微批次，2026年的项目中有7个这样的批次入选，其中3个位列国际获奖名单。我觉得对当地生产者而言，BOCC在动荡时期是一条“生命线”，带来了希望和继续前行的勇气，购买这些咖啡是用商业力量创造切实改变的有力行动。

根据拍卖网站信息显示，今年的拍卖批次来自刚果东部的合作社，咖啡种植范围从基伍湖畔延伸到鲁文佐里山脉的斜坡，拍卖目录涵盖了水洗、日晒和厌氧发酵处理法的豆子，这些批次的平均种植海拔为1570米。当中最高分批次Café Izuba是一支厌氧处理的豆子，由南基伍省领军生产者打造，也是刚果首款厌氧处理咖啡。这款咖啡的名字“Izuba”意为“太阳”，生产者将其描述为生命、活力和更新的象征。可能大家喝厌氧处理的豆子都不觉得怎样了，但其实厌氧处理是一种不管从技术还是经济都存在不少风险的处理法。在当前基伍地区和刚果咖啡行业的背景下，选择生产像Izuba这样的实验性厌氧咖啡，远不止是技术创新，也是对基伍地区咖啡生产社区所面临的严峻现实的一种回应。