愚叟｜汤山随笔之四

文/愚叟

复盘汤山半个月疗养，记忆给出两大信号：一是温泉水的质量，二是营养楼的菜品。

这次下榻的空杭疗养四区，温泉从西晋流到现在，大约1700多年了。我不知道西晋时期是谁第一个发现汤山温泉的，也不知道是谁第一个在这里泡汤的；但我知道，自南朝以后，皇亲贵胄、文人墨客得知此处有“扬汤医病”之说，莫不趋之若鹜。南朝宋武帝刘裕的第五子刘义恭，游玩至此，见“山有温泉四时如汤”，提笔写下《汤泉铭》，开汤山温泉入诗之先河：‌秦都壮温谷，汉京丽汤泉。

英德资远液，暄波起斯源。

刘义恭身为宗室王侯，他的这篇铭文一经传出，汤山温泉便从一处地方胜景，走进了天下人的视野。此后文人墨客络绎不绝。清代袁枚曾主政江宁，多次游历汤山，泡汤之余留下一首《浴汤山》，写得尤为生动：‌‌方池有水是谁烧？暖气腾腾类涌潮。

五日熏蒸三日浴，鬓霜一点不曾消。

袁枚笔下的汤山温泉，连泡五日熏蒸、三日沐浴，鬓角的白霜竟也未能消退——虽是戏谑，却把那“暖气浮浮”的滋味写活了。袁枚诗里的俏皮话——泉是好泉，人是老人，两不相欠，各自坦然，骨子里不端着，不煽情，把日子里的温热和苍凉都泡在一池水里，慢慢说给人听。

温泉留给皮肤的记忆，当然不是一句“舒服”能打发的。水温降至35°C左右时，通体皮肤像被温柔的手轻轻抚摸了一遍；再沉下去，热便从脚踝、膝弯、腰眼一路漫上来。水滑得像绸子，氤氲的热气从水面袅袅升起，像薄雾裹着多种化学元素的混合气味，在胸腔里打着转转，又从口中喷了出来。十分钟后，指尖起皱，肩背却松了。那些僵硬、酸胀、失眠，仿佛被泉水一点点泡开、漂散。出浴时，皮肤红而不燥，清爽得感觉都不一样了。夜里躺下，被子格外轻，梦也短，早晨醒来，骨头缝里还留着余温。

与泉汤不分高下的是营养楼的菜肴。楼内最大容量可坐二百六七十人，分为空勤灶和特勤灶。两个餐厅，四壁挂满了45面锦旗，红底金字，密密匝匝，像一面面无声的口碑。我等普通疗养员，算是秃子沾了月亮的光。营养楼的菜，从空勤、特勤人员的体质需要出发，讲究菜系搭配、营养均衡、荤素结合、色香俱全。南京临江近海，交通方便，江湖鱼虾、生猛海鲜每天都有。菜品也重造型：松鼠鱼鳞片叠层，甜酸可口；清蒸鱼卧盘，像一架小型歼-20。餐厅领班马倩，厨师长顾艾忠，服务员沈洁、郑红燕、李春梅、贾良茹，每天忙得脚不沾地，也要保证每个疗养员味蕾的新鲜感。那45面锦旗里，正是他们辛劳的佐证。

每天瞅着桌上的菜肴，由不得联想《红楼梦》的菜品。细想起来，那是钟鸣鼎食之家的排场，吃的是“工夫”：茄鲞用鸡汤煨、糟油拌，莲叶羹用银模子刻出花样，菜未入口先摆谱。汤山的菜则更重本味，能清蒸就不红烧，能少调料就不多放，让菜品自己开口。王熙凤说一个鹌鹑蛋一两银子，那是荣国府的排场；汤山端上一盘白焯虾，壳红肉鲜，吃得人满口生津。

人在福中，总是容易想到六七十年代的苦日子。1972年秋天，在5380米的神仙湾哨所吃饭的场景时不时会冒出来。那天哨所指导员作吃饭动员：“吃，是对战斗力负责，是对我们肩上的责任负责。吃一个馒头及格，吃两个馒头良好，吃三个馒头优秀……”我手里那个馒头，是就着咸菜、和着泪水吃下去的。如今在汤山，吃成了疗养和康复的标志。

于是，汤山留给我的，不只是几天疗养。皮肤记住了水，舌尖记住了菜，心里记住了马倩、顾艾忠、沈浩、郑红燕、李春梅、贾良茹忙碌的身影，记住了两个餐厅四壁那45面锦旗，也记住了神仙湾那个就着咸菜咽馒头的1972年。一个从外向内，一个从内向外，最后都落到“记忆”二字上。人走了，汤山还在；可只要一闭眼，皮肤先暖，舌尖先鲜，心里先荡漾着岁月的涟漪。

这次来汤山，意外的惊喜是疗养员中年轻人多了。看着他们端着餐盘从锦旗底下走过，忽然觉得，那45面锦旗不只是挂在墙上，也是挂在一代一代人之间的。我们那一代在神仙湾就着咸菜咽馒头，是为了让后来的人能坐在餐厅里，挑一挑松鼠鱼和清蒸鱼哪个更合口味。带薪轮流休假、定期体检疗养，是军队正规化的重要标志，也是战斗力的内生长。前浪让路给后浪，不是前浪消失了，而是前浪把自己化成了后浪脚下的水位。

长江后浪推前浪，这是规律，而规律是不以人的意志为转移的。