三伏高温高湿，下厨闷热耗体力，油腻肉食易积热生湿。遵循老话夏吃瓜、夏吃豆，丝瓜、冬瓜两款应季瓜蔬搭配四季豆、绿豆两种家常豆类，四道家常菜品各司其职，不用名贵食材，清暑排湿、养护脾胃、宁心助眠，轮换食用安稳熬过伏天。

一、清炒丝瓜

丝瓜性凉清热润燥，化解伏天心火旺盛带来的心烦易怒、嘴角口腔溃疡、口干起皮；大火快炒最大程度锁住脆嫩口感，少油清淡不会加重身体燥热。

食材（2 人份）

嫩丝瓜 2 根、大蒜、小米辣、盐、少许生抽、白糖

做法

1. 丝瓜削皮切滚刀块，淡盐水浸泡防发黑；蒜片辣椒爆香，下入丝瓜大火快炒 2 分钟。
2. 简单调味炒匀立刻出锅，避免久炒出水软烂发绵。

二、冬瓜海带排骨汤

老冬瓜利水祛湿功效更强，搭配海带辅助排钠消水肿，排骨少量补气血，汤品清润不厚重，专门改善湿气淤积导致浑身发沉、双腿发胀、晨起面部浮肿。

食材（3 人份）

老冬瓜 500g、干海带、排骨 300g、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉

做法

1. 排骨冷水焯水温水洗净，砂锅先炖排骨 40 分钟，再加海带炖 15 分钟，最后放冬瓜炖 20 分钟调味。

三、清炒四季豆

四季豆入脾胃经，温和健脾化湿，不像寒凉食材易伤正气，三伏天胃口寡淡、饭后腹胀、气虚没力气，吃它能运化水湿、打开胃口，是伏天温和食补豆类。

食材（2 人份）

四季豆 400g、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐

做法

1. 豆角去筋切段，沸水加盐油焯水 2 分钟，捞出再下锅煸炒焖煮至完全熟透。

四、绿豆百合糖水

绿豆专清心暑之火，百合养阴安神，缓解闷热夜里心烦翻来覆去、多梦易醒，作为午后、睡前甜汤，润燥除烦，比冰镇饮料健康解暑。

食材（2 人份）

绿豆 200g、干百合 30g、冰糖按需添加

做法

1. 绿豆提前泡发，煮至开花脱皮后再放百合慢炖 10 分钟，焖一会儿口感更佳。

建议

1. 尽量少长时间爆炒重油菜肴，多用快炒、炖煮、焯水焖制，减少厨房闷热，也减轻肠胃代谢负担。
2. 寒凉瓜豆不要空腹大量食用，搭配姜蒜少许调和性味，避免寒湿入侵。
3. 四款菜品分餐轮换，不用一天全部食用，七分饱即可，更利于脾胃运化排湿。