三伏天最扶阳的菜不是生姜，是这8种菜，温阳排寒强体质，少生病

老辈人常说“三伏不补，秋冬发苦”，很多人一到伏天就抱着生姜茶猛喝，却忽略了咱们餐桌上藏着的“天然扶阳宝藏”。三伏天腠理疏松、气血往体表走，脾胃内里反倒虚寒，比起辛辣耗津的生姜，这8种温而不燥的家常食材，吃对了能把深积在骨头缝里的寒湿顺着汗水排出去，把阳气补得扎扎实实，整个夏天少犯困、不贪凉，入秋都不容易闹感冒。下面就把8道菜的详细做法一一说清，厨房新手也能一次做对。

一、酸枣仁桂圆安神汤

食材准备

酸枣仁15克、红枣6颗（去核）、桂圆肉5颗、枸杞10克、冰糖少许、清水800毫升

详细制作过程

1. 酸枣仁用清水冲洗干净，放入锅中，小火干炒2分钟至微微发黄（炒过的酸枣仁安神效果更佳），盛出备用；

2. 红枣去核洗净，桂圆肉、枸杞用温水浸泡5分钟，沥干水分；

3. 锅中加入800毫升清水，放入炒好的酸枣仁、红枣、桂圆肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟；

4. 最后加入枸杞，继续炖10分钟，根据口味加少许冰糖调味，搅拌至冰糖融化即可关火。

二、蒜蓉空心菜

食材：空心菜、大蒜、小米辣

做法：

1. 空心菜摘除老梗切段洗净；大火热锅倒油，下一半蒜末爆香。

2. 放入空心菜快速翻炒至菜叶变软，加盐、剩余蒜末翻炒10秒出锅。

凉拌版本：焯水40秒过冰水，淋酸辣蒜汁，冷藏后口感更佳。

三、丝瓜茯苓瘦肉汤

食材准备

嫩丝瓜2根、茯苓15克、瘦肉200克、生姜2片、食盐少许

详细制作过程

1. 茯苓清水浸泡10分钟，洗去浮尘备用，茯苓质地坚硬，提前浸泡更易出药效。

2. 瘦肉切成薄片，加少许清水抓洗出血水，无需腌制，保持清淡。

3. 丝瓜削皮洗净，切成滚刀块，防止氧化变黑，提前备好。

4. 锅中加水、放姜片、茯苓，大火煮开后转小火煮15分钟，煮出茯苓药性。

5. 下入瘦肉片，煮至肉片变色熟透，撇去表面浮末。

6. 最后下入丝瓜，煮3–5分钟至丝瓜变软翠绿，加少许盐调味即可出锅。

四、口蘑蒸牛肉

所需食材

牛里脊200克、新鲜口蘑8朵、生姜2片、小葱1根

腌肉料：生抽1勺、蚝油半勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、食用油半勺、白胡椒粉少许

调味：蒸鱼豉油少许（可选）

详细做法步骤

1. 牛肉逆纹切成均匀薄片，加姜片、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉抓匀，放淀粉裹浆，封油腌制12分钟。

2. 口蘑用淡盐水浸泡10分钟，洗净后切薄片；小葱切葱花备用。

3. 取一个平盘，均匀铺一层口蘑片，再把牛肉片一片片平铺在口蘑上，不要叠太厚（单层最好）。

4. 蒸锅加足量水，大火完全烧开后放入盘子，上汽后转中火蒸10分钟（薄片），厚片最多12分钟。

5. 关火后虚蒸2分钟，取出倒掉盘中多余腥水，撒上葱花，喜欢的可以沿盘边淋少许蒸鱼豉油即可。

五、丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜、鸡蛋、蒜末、水淀粉、鸡精、盐、油。

制作步骤：

1. 油热倒入鸡蛋，煎至定型后盛出备用。

2. 锅留底油，下蒜末，丝瓜翻炒至软。

3. 淋入适量水淀粉，倒入煎好的鸡蛋。

4. 加鸡精和盐调味，炒匀即可出锅。

六、菠菜猪肝汤

所需食材： 新鲜猪肝200克、嫩菠菜300克、生姜3片、枸杞一小撮、料酒1勺、生抽半勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、清水适量。

步骤：

1. 猪肝切薄片，用清水反复冲洗至水变清澈，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，这一步去腥又嫩滑。

2. 菠菜去根洗净，切成5厘米长段，烧一锅开水，加几滴油和少许盐，将菠菜焯烫30秒捞出过凉水，保持翠绿不发涩。

3. 另起锅烧开水，放入姜片，水沸后转小火，将腌好的猪肝一片片滑入锅中，先不要搅动，待表面定型后再轻轻推动。

4. 猪肝变色后立即捞出，用漏网沥干备用，煮太久会变老发硬，影响口感。

5. 锅中重新加水烧开，放入焯好的菠菜，煮1分钟让菠菜的甜味融入汤中。

6. 将猪肝回锅，撒入枸杞，调入适量盐和白胡椒粉，大火煮30秒即可关火。

7. 出锅前滴入几滴香油增香，趁热喝汤吃菜，猪肝嫩、菠菜鲜，一碗下肚浑身暖。

七、干炸杏鲍菇

食材：杏鲍菇、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、烧烤料

做法：

1、杏鲍菇撕粗条，开水焯软，捞出挤干水分。

2、加盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉，抓匀挂糊。

3、油温六成热，下入杏鲍菇炸至定型捞出。

4、升高油温复炸一遍，炸至金黄酥脆，撒烧烤料拌匀即可。

八、虾皮拌秋葵

食材：秋葵、虾皮、蒜、生抽

做法：

1、秋葵洗净，锅里加点盐，几滴油，焯水捞出凉水， 秋葵切滚刀装盘。

2、锅中热油，爆香蒜末，放入 虾皮 炒香，再加两勺生抽翻炒均匀，倒入炒好的虾皮，加适量盐搅拌均匀即可开吃

伏天补阳从来不是靠猛吃辛辣发大汗，这几道菜都是温温的、顺着脏腑的劲儿慢慢把寒湿顶出去，一周换着花样吃个三四次，不用特意喝药调理，到了秋冬换季的时候，别人冻得流鼻涕你都不容易感冒，体质悄悄就变结实了。