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前言

最近餐饮圈又传出一个让人唏嘘的消息，曾经在北京赫赫有名的粤菜老大哥——顺峰饭店，在北京的店全关了，农展馆那家总店早就人去楼空，亚运村店也拆得差不多了。

不光北京，上海、广州、深圳这些大城市里，顺峰的门店也基本都歇业了，一家火了三十多年的高端餐饮，就这么悄无声息地倒了。

消息传出来，不少老百姓都在议论，有人说可惜，也有人说一点不意外，大家说得最多的一句话就是：不是饭不好吃，是普通人、中产都不乐意再为高价买单了。

从顶流到闭店，30年老牌餐饮轰然倒下

想当年，顺峰在北京那可是响当当的牌子，属于老北京嘴里说的“三刀一斧”，简单说就是当年最贵、最有排面的饭店。

那时候能去顺峰吃顿饭，绝对是身份的象征，朋友亲戚听了都得高看一眼。店里全是活蹦乱跳的海鲜，龙虾、象拔蚌随便点，一顿饭花出去大几千很正常，那可是几十年前，普通人家一个月工资都不够点一道菜。

那时候大家都说，在顺峰摆一桌酒，生意都好谈成一半，多少人冲着排场和面子，挤破头也要去消费一次。顺峰最风光的时候，全国开了几十家分店，是当地的纳税大户，牌子值钱，口碑也好，是实打实的粤菜顶流。

可谁也没想到，曾经这么风光的饭店，如今落到欠房租、欠工资、欠供货商钱的地步。

好多之前办了储值卡的顾客都慌了，有人充了好几万在里面，现在商家联系不上，钱也退不回来，最多的一张卡里还剩六万多，想维权都找不到门路。

其实顺峰也不是没挣扎过，看大家消费越来越务实，也开始放下身段做外卖、搞团购，甚至推出平价早茶，想留住客人。

可对于这种大店来说，房租贵、人工贵、开销大，光靠便宜套餐根本撑不起来，最后只能越做越亏，关店也是没办法的事。

最让人揪心的是，上万办理了储值卡的消费者，如今彻底慌了神。不少人当初冲着顺峰30多年的口碑，一次性充值几千、几万，有人甚至充值后还没消费几次，就发现门店接连关闭，商家彻底失联。

据悉，有消费者卡里剩余余额高达6万元，如今既联系不上商家，也找不到维权渠道，充值的钱相当于直接打了水漂。大

家纷纷在社交平台吐槽、求助，有人无奈表示 “当初觉得是老牌子，肯定靠谱，没想到栽了”，也有人吐槽 “这就是变相圈钱，太让人寒心”。

其实，顺峰早就显露颓势，为了自救，也曾放下高端身段，做外卖、搞团购、推平价早茶，试图挽回消费者。但作为高端餐饮，房租、人工等成本居高不下，低价引流根本填不上成本窟窿，最终还是逃不过关店的命运。

更让人无奈的是，顺峰不仅关店，还深陷欠薪、欠债的泥潭，公司及法人被列为限制高消费对象，想要追回储值卡余额，更是难如登天。

不止顺峰

顺峰倒了，绝不是单独一家店的问题，这两年全国各地的老牌高档饭店，日子都不好过，关店的关店，缩水的缩水。

就像上海那家有名的本帮菜老牌子小南国，以前也是请客吃饭的好去处，巅峰时开了一百多家店，今年一下子关掉十家店，员工工资好几个月发不出来，顾客的充值卡也悬着。

还有香港很有名的富临饭店，在北京开的分店，拿了好几年米其林星星，说关也就关了。南京的民国红公馆，曾经也是当地高端宴请的首选，现在所有门店也都暂停营业了。

这些饭店以前都有一个共同点：贵、有面子、适合请客，可现在大家再提起它们，更多的是觉得不划算、没必要。

为啥以前火得不行的高端饭店，现在老百姓都不买账了？其实道理特别简单，全是老百姓过日子的实在话。

首先就是大家手里的钱都紧了，花钱不再像以前那样大手大脚。以前有人愿意花大价钱去高档饭店，就是为了个面子，觉得吃贵的、去有名的店，自己脸上有光。

可现在房贷、车贷、养孩子、照顾老人，哪一样都要花钱，谁还愿意为了一顿饭、一个排场，花掉半个月甚至一个月的工资。

很多网友都说，人均几百块吃一顿，还不如在家买菜做饭，一家人吃得舒服又实惠；就算出去吃，也更愿意选味道好、价格实在的小店，没必要为了所谓的高端名头多花钱。

再就是这些老牌高端饭店，大多没跟上大家的口味和喜好。几十年还是老样子，菜是老菜，环境是老环境，既不好看也不新鲜，价格却一直高高在上。

现在的人吃饭，要么图好吃实惠，要么图新鲜有意思，可这些老饭店既放不下身段，又拿不出新东西，自然留不住客人。

很现实的原因

还有一点很现实，以前很多高端饭店靠的是商务宴请、单位聚餐，一桌桌大单子撑着营业额。现在大家都讲究节约务实，这种铺张的宴请少了很多，高端饭店少了一大笔稳定收入，光靠散客根本撑不起高昂的成本，时间一长，只能撑不下去。

顺峰的倒下，其实也给所有饭店提了个醒，靠高价、靠面子赚钱的日子已经过去了。

现在的老百姓吃饭，最看重的就是实在：味道过得去、价格不坑人、干净卫生，比什么高端名头、米其林星星都管用。

有些聪明的餐饮品牌早就变了，不再一味追求贵，而是想着怎么降低成本，让大家吃得划算；有的做起了上门私厨，服务家庭小聚餐；有的靠地方特色小吃吸引顾客，不靠虚头巴脑的排场。

说到底，大家不是不愿意出去吃饭，而是不愿意再为没必要的溢价买单。曾经那些专做“有钱人”生意的高端餐饮，如今撑不下去，根本原因就是脱离了普通人的需求。

结语：

一家饭店能不能长久，从来不是看它有多贵、装修有多好，而是看它能不能走进老百姓的心里，对得起大家花的每一分钱。

顺峰的落幕，是一个时代的结束，也是餐饮行业回归实在的开始。以后能留下来的，一定是懂生活、接地气、真心为普通人考虑的好店。

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