谈谈我认识的贾国龙

我和贾总认真聊过三次投资

我和贾总认真聊过三次投资。第一次是西贝准备冲IPO那阵子，第二次是预制菜风波刚起来的时候，第三次是去年年底，他跟我说“不想再打造个人IP了”。

三次聊下来，有件事我一直没跟别人说过：贾国龙这个人，在餐桌上和镜头前完全是两个人。镜头前他确实“爹味儿”重，他自己也承认了。但私下聊事的时候，他眼睛一直盯着你的反应，你说什么他都接得住。一个做了三十七年餐饮的人，不可能听不懂人话。

那为什么一上微博就变了一个人？

答案很简单：他把微博当成了后厨，把公关当成了做菜。做菜这件事，食材不好就换，火候不对就调，他干了一辈子，有肌肉记忆。但舆论场不吃这套。舆论场要的是姿态，要的是情绪价值，要的是你先低头。贾国龙偏不。他说“说我傻，说我蠢，我认，但说西贝预制菜、贵、恶心，我不认”。这话听着轴，但你细想，一个把供应链做到行业前列的人，被人一句话定性成“恶心”，他要是认了，那才是真的完了。

预制菜这事，国家六部委2024年就有明确说法，拥有中央厨房的连锁餐饮不属于预制菜范畴。贾国龙也开放了后厨让人随便看，结果被人揪出冷冻西兰花做文章。说实话，做餐饮的用冷冻食材不是什么罪，你去看看那些说“现做”的同行，有几个敢真让你进后厨的。贾国龙敢，这就是他的底色。

然后就是这次的风波。微博大V“理记”说西贝要彻底倒闭，贾国龙要揽下绝大部分债务、放弃股份，只留约100家盈利门店交给员工自营，维持三到四千人的生计。消息真假我不知道，但有一点我特别想说：如果这个说法是真的，那贾国龙就是我认识的那个贾国龙。

你想想，一个企业真到了要倒的时候，创始人的标准动作是什么？跑。转移资产、破产清算、甩锅给市场，这种事这几年我们见得还少吗？但贾国龙的选择是——个人把债扛了，门店留给员工自营。这不是什么高明的商业操作，这是最笨的做法。但最笨的做法，往往是最有人味儿的做法。

贾国龙坚持员工待遇要比市场高10%到20%，这事儿在餐饮圈里不是秘密。西贝半年亏了六个亿，关了一百多家店，但员工工资该给还是给，虽然确实缓发了，但至少没跑路。这次演讲里他说“网络攻击肆意泛滥，必须守护民营企业安稳的营商环境”，这话有人觉得是在甩锅，但站在一个三十七年没换过赛道的人的角度说，他就是不服这口气。

我第三次和贾总聊的时候，他跟我说了一句话，我记得特别清楚。他说：“西贝这几十年，培训所有员工七个字——真实，真诚，真性情。我认为这就是最好的公关。”

当时我笑了笑，觉得这人在商业上太天真了。但现在回头看，在一个所有人都在学“高情商话术”、都在琢磨“危机公关三步法”的时代，一个做了近四十年实业的人，还在说“真实、真诚、真性情”这七个字，你不觉得这反而是最稀缺的东西吗？

贾国龙当然有他的问题。决策太刚，沟通太硬，对舆论场的理解还停留在“我做了好事你凭什么骂我”的层面。但你要说这个人不行，我不答应。一个从内蒙古临河县走出来的餐饮人，把西贝做到370多家直营门店、1.8万多名员工、年营收62亿，这不是运气。这是三十七年一天没歇过的结果。

我不站队。我也没必要站队。但我和他聊过三次，我知道这个人骨子里是什么样的人。他可能永远学不会在舆论场上体面地低头，但他至少从来没有在员工和顾客面前弯过腰。