三文鱼到底能不能生吃？

能吃！但在吃之前

要先擦亮嘴巴 眼睛

目前，我国的三文鱼产品通常涉及两个常用国家标准。

一个是《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》（GB2733-2015），适用于鲜、冻动物性水产品，包括海水产品和淡水产品，主要检测指标为挥发性盐基氮、组胺、污染物限量、贝类毒素，未设定寄生虫和微生物的限量指标。

所以执行这个标准的产品不能生吃，包装通常标注“加热后烹饪食用”。

另一个是《食品安全国家标准动物性水产制品》（GB10136-2015），即经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品。需要达到吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴均不得检出的程度，同时对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌等微生物指标也有明确限量要求。

除了看是否执行GB10136标准外，同时还需明确包装标注了“可生食”或“即食”等字样。

所以别搞混了，三文鱼能不能生吃就看包装上有没有：

• GB10136+可生食/即食

图源：@奇妙纪录片

一般来说，通过正规渠道买来的可生食三文鱼，寄生虫感染风险很低。不少人生吃三文鱼后跑肚窜稀的，大概率是细菌感染了。

三文鱼香是香，但孕妇、幼童、长者及免疫系统较弱者，建议避免生食鱼类。

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信息来源：“人民日报”微信公众号

/健康科普

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