一年开10000家店，疯狂的零食店，藏了什么秘密？

满大街的零食店生意如何？店内零食能否放心购买？我们通过实地调研与深度分析，拆解零食店背后的商业逻辑，无论你是零食消费者还是创业者，都能从这期内容中获得有用信息。

2024 年中国零售行业出现一则令人惊讶的现象：在消费整体承压的背景下，有企业逆势新开近万家门店。这家企业是万驰集团旗下的好想来，或许不少观众对这个品牌更熟悉。2024 年短短 12 个月里，好想来一口气新开 9470 家门店，接近一万家。这相当于一年开了 2 个喜茶、3 个来一份、4 个良品铺子、5 个奈雪的茶，开店速度远超行业常规水平。

此前中国零售开店速度纪录由蜜雪冰城和瑞幸咖啡保持：蜜雪冰城 2022 年新开 8970 家店，瑞幸 2023 年新开 8034 家店，但在好想来的 9470 家店面前，这两家头部企业也要逊色不少。同期还有同行明明很忙，2024 年新开 7809 家门店，目前这两家零食巨头的全国门店数均接近 1.4 万家。

有观众疑问，近两年拉面店、奶茶店、火锅店大量闭店，为何零食店反而越开越多？为弄清这个问题，我们驱车 1 个多小时来到苏州下辖的太仓市，选择这里是因为零食店多集中在三四五线城市，上海等地门店数量少且物价偏高，并非优质调研样本。

我们首先探访了太仓市中心的好想来青岛店，门店面积约 100 平米，零食品类比超市零食区丰富得多，走完货架约需 100 多步。我们采用每隔两步选一件零食的方式，选购了 50 件商品，装了满满一大包。随后我们来到直线距离仅 200 多米的明明很忙门店，两家店面积相近，我们同样选购了 50 件零食，装了两大包。

带着这 100 款零食的采购清单，我们前往大润发和永辉超市做价格对比。结果不出预料，100 款零食中仅 18 款能在大润发找到，6 款能在永辉找到。价格对比显示，大部分零食在零食店售价更低，大润发的平均折价率达 25%，永辉则为 26%，相当于比超市便宜四分之一。

比如上好佳洋葱圈、法丽兹饼干、妙可蓝多奶酪棒等商品，零食店售价均比超市低 40% 左右。当然也有少数商品更便宜，比如奥奥某款饼干、农夫山泉橘子味饮料，在大润发的售价更低，但差价不大。

我们还将 100 款零食在淘宝平台搜索同款最低价，考虑配送费后折算成小包装价格，最终发现零食店均价仍比淘宝便宜约 6.5%。虽然比超市的差价小，但考虑到线下门店的经营成本，这个折扣率已经颇具竞争力。

我们先解答第一个问题：零食店为何售价更低？这类门店属于量贩零食店，核心是砍掉中间商。我们以出厂成本 5 元的薯片为例，传统商超渠道中，零食厂家加价 20%，两级经销商各加价 40%，商超再加价 20%，整体加价率达 80%，最终售价 9 元。

而量贩零食店的渠道是厂家直接对接总公司，再配送给加盟商，中间环节减少一道。总公司宣称加价率仅 10%，加盟商加价率 18%，同时通过大规模采购，要求厂家将供货加价率从 20% 降至 10%，整体加价率压缩至 38%，同款薯片最终售价约 6.9 元，比超市便宜近两成，与调研得到的 25% 折价率基本吻合。简单来说，零食店通过简化供应链、薄利多销，倒逼厂家让利，最终实现比超市更低的售价。

接下来解答第二个问题：店内零食品质是否可靠？我们将选购的零食分为大牌和小牌两类，邀请 5 位常吃零食的同事投票，3 位及以上吃过的算作大牌，其余为小牌。最终分出 28 款大牌、72 款小牌。大牌多为卫龙魔芋爽、妙可蓝多奶酪棒、乐事薯片等知名品牌；小牌则包括三牛饼干、米多奇烤馍、阿婆迪加薯片这类有一定区域知名度的品牌，也包括两口子后切面包、小匠哼哈牛角包等未听过的小众品牌。

对比后我们发现，大润发能找到的 18 款零食中，17 款为大牌，仅 1 款为小牌。这说明零食店的商品以小牌为主，多数大牌难以进入传统商超渠道。进一步对比电商价格，28 款大牌零食的零食店均价反而比淘宝高 5.6%，而 72 款小牌零食的均价则比淘宝低 11%。

这说明大牌零食品牌渠道控制力强，对量贩店的让利空间有限，而小众品牌为了拓展销路，愿意给出更大的折扣。这也解释了零食店 10% 的平均供货加价率，本质是大牌让利少、小牌让利多的平均结果，零食店靠小众品牌实现盈利。

这其实是零食店与小众品牌的双向奔赴：零食店需要丰富品类并打出性价比标签，必须引入小众品牌；而小众品牌无法进入传统商超渠道，需要借助零食店打开销路，因此愿意大幅让利。

针对普通消费者，我们整理出选购攻略：如果只是临时想吃零食，优先选择零食店，能节省开支；如果不急着食用，可以等待电商平台优惠。进店后优先选购大牌零食，尽管大牌不一定比电商便宜，但肯定比周边超市、便利店更划算。

对于小牌零食，如果之前听过或吃过，可以放心购买，比如三牛饼干这类过气老品牌，或是太祖挑嘴雪花奶酥这类区域老字号；如果品牌完全陌生，电商平台也搜不到相关信息，建议谨慎选购。本建议仅为个人消费参考，不代表任何质量评判标准。

最后解答第三个问题：零食店为何能如此快速扩张？实地探访后我们发现，这类门店的开店门槛极低。门店仅需摆放货架、销售包装食品，无需制作鲜食或现场加工，员工只需负责理货和结账，培训成本极低。

与便利店相比，无需冷藏设备；与奶茶店、咖啡店相比，无需现场制作饮品。总公司的配送也无需冷链，普通厢式货车即可完成补货。同时，多数零食巨头推出零加盟费、零管理费、零培训费、零装修补贴等加盟政策，进一步降低了开店门槛，因此开店速度远超其他零售业态。

但快速扩张也带来了饱和风险。以我们调研的赵一鸣零食店为中心，500 米范围内就有 3 家好想来门店，另外马路对面还有来伊份、千味铺子各一家，共计 6 家零食店，门店密度颇高。网上也有一条马路开四五家零食店的报道。

对于加盟商来说，低门槛既是机遇也是风险，一旦门店生意火爆，很快就会有同行跟进分流客源。而零食巨头只需要依靠门店数量完成销售规模，无需承担单店的经营风险。参考日本的经验，老龄化社会中零食销量长期趋于平稳，随着国内消费市场逐步成熟，零食店的扩张终将迎来饱和期，回归稳态，等待下一次渠道变革与资本风口。

通过本次调研，我们理清了量贩零食店的商业模式、盈利逻辑与扩张动因。针对普通消费者，我们整理了选购策略，大家可以截图保存，下次进店时就能更理性地选购零食。希望本期内容能帮助大家看懂真实的中国零售产业，欢迎点赞、收藏、转发，持续关注我们的调研内容。