现制咖啡“健康大体检”：奶咖能量相对较高，果咖暗藏“甜蜜陷阱”

清晨一杯唤醒状态，午后一杯续上能量——咖啡早已不是写字楼里的精致符号，而是通勤路上、办公桌上、街角小店里的日常标配。从“偶尔尝鲜”到“每日刚需”，它背后的咖啡因、糖分、脂肪等健康指标，也开始牵动越来越多消费者的关注。

为回应这些关切，浙江省消保委委托浙江公正检验中心有限公司，对市售现制咖啡开展了比较试验。本次试验在杭州地区采集了30款样品，覆盖星巴克、瑞幸、库迪、古茗等19个品牌。结果发现：不同品类咖啡的健康指标差异悬殊，选对品类比选对品牌更重要。

01咖啡因：黑咖提神最强，果咖、奶咖相对温和

比较试验结果显示，30款样品的咖啡因含量在171mg/kg～702mg/kg之间，折算成体积浓度为17.6mg/100mL～70.6mg/100mL（详见图1），整体呈现“黑咖＞奶咖＞果咖”的阶梯分布。黑咖浓度最高，是提神首选；奶咖和果咖因添加了牛奶、水果及果味糖浆等配料，口感相对更温和。

虽然暂无现制咖啡相关标准要求，但参考GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》对咖啡饮料和浓咖啡饮料的咖啡因含量≥200mg/kg的规定，有3款样品低于该参考值。

中国疾病预防控制中心营养与健康所等五家机构联合发布的《咖啡与健康的相关科学共识（2024）》中建议，健康成年人每日咖啡因摄入量不超过400mg。对照本次比较试验结果，以350mL常见标准杯或450mL常见大杯折算，30款样品的单杯咖啡因含量均在该限值范围内。

图1 30款样品咖啡因含量检测结果

注：橙色柱状图代表果咖；红色柱状图代表奶咖；蓝色柱状图代表黑咖

02糖含量：不另外加糖≠无糖，警惕果咖隐藏糖分

在采样时优先选择“不另外加糖”或最低可选糖度的前提下，本次比较试验结果显示：10款黑咖样品糖含量（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖五种糖含量之和）均未检出；10款奶咖样品糖含量在1.6g/100mL～4.0g/100mL之间，除燕麦拿铁外，其糖分主要来源于牛奶中的乳糖；果咖样品中，除1款星巴克莓莓风味美式咖啡糖含量未检出外，其余9款样品糖含量达3.2g/100mL～7.7g/100mL（详见图2）。

需要提醒的是，《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。根据检测结果，若以350 mL常见标准杯折算，单杯果咖样品平均糖含量为18.0g，有2款超过25g，最高达27.0g；若以450mL常见大杯折算，单杯果咖样品平均糖含量升至23.2g，有5款将超过25g，最高达34.7g。

图2 30款样品糖含量检测结果

注：橙色柱状图代表果咖；红色柱状图代表奶咖

03 脂肪与能量：奶咖能量相对较高，果咖能量多源于糖分

除1款以拿铁为基底的果咖样品外，其余19款黑咖和果咖样品的脂肪含量均≤0.1g/100mL，低于预包装食品“无或不含脂肪”的界限值（≤0.5 g/100 mL）；而奶咖样品因牛奶、燕麦奶的加入，脂肪平均含量达2.26g/100mL（详见图3）。

图3 30款样品脂肪含量检测结果

注：橙色柱状图代表果咖；红色柱状图代表奶咖；蓝色柱状图代表黑咖

在能量方面，三类咖啡样品整体表现为“黑咖＜果咖＜奶咖”。10款黑咖样品的能量检测结果范围为14kJ/100mL～30kJ/100mL，10款果咖样品范围为24kJ/100mL～206kJ/100mL，10款奶咖样品范围为162kJ/100mL～305kJ/100mL（详见下表）。

以每杯350mL～450mL计算，单杯黑咖样品的平均能量值约为18 kcal～23 kcal，单杯果咖样品约为126kcal～162 kcal，单杯奶咖样品约为183kcal～235kcal。

表1 10款黑咖样品能量检测结果

表2 10款果咖样品能量检测结果

表3 10款奶咖样品能量检测结果

消费提示

(

这样喝更健康)

结合本次比较试验结果与相关研究，特向消费者发布以下提示：

控制摄入总量：健康成年人每日咖啡因摄入量建议控制在400mg以内，每日饮用咖啡不超过2杯更为稳妥。

警惕果咖高糖：果咖糖含量相对较高，不宜过量饮用，尽量选择不额外加糖的产品。尤其是血糖敏感及需要控制体重的人群，建议优选无糖黑咖。

把握饮用时间：咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，对睡眠的影响存在较大个体差异。对咖啡因较敏感的人群，建议午餐后尽量避免摄入咖啡。

特殊人群慎饮：对于某些特殊人群，如儿童、青少年、孕期和哺乳期妇女等，不建议饮用咖啡。

补充：本次样品采集于杭州地区23家实体门店的30款现制咖啡，涵盖黑咖、奶咖、果咖三大主流品类，实际支付价格4.99元至32.9元/杯。为确保客观性，所有样品均统一选择冷饮规格，并在可选范围内优先选取“不另外加糖”或最低糖度选项。具体样品信息详见附表《样品信息一览表》。

注：本次比较试验结果仅对检测的样品负责，不代表同品牌不同门店、不同批次产品的质量状况。

来源 | 浙江省消保委

编辑 | 消消

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