【全城】安溪铁观音茶膳烹饪技能竞赛成功举办

金秋九月，茶香满城。9月28日，安溪铁观音茶膳烹饪技能竞赛暨2026泉州山海厨王争霸赛安溪赛区选拔赛在安溪茶业职业技术学校鸣锣开赛。。来自全县餐饮行业的大厨们同台竞技、以茶为媒、以膳会友，上演一场精彩的厨艺对决。

选手们有序入场、各显身手，切、片、剁、雕，刀工娴熟利落，煎、炒、烹、炸一气呵成。现场茶香与锅气交织升腾，安溪铁观音、山茶油、湖头米粉、淮山、面线等“一叶五金五银”本土特色食材，在选手们的巧思妙手下焕发全新滋味。

赛场之上，一道道创意茶膳惊艳亮相。铁观音淮山酥金黄酥卷卧于细面丝巢窝，盘旋如层层茶山梯田，外酥内糯、茶香清润；铁观音溏心富贵虾以茶汤入味，外皮酥脆、虾肉弹嫩；山茶油泡猪腰清亮温润，尽显本土好油之巧。另有铁观音茶豆腐、红贵人·茶香羊排煲、山茶油煎猪肚、烟熏茶香妙龄乳鸽、茶香吊烧BB鸭、盐茶排骨盅……数十道茶膳同台竞艳，各见巧思。一盏清茶，入得百味；一桌茶膳，茶韵悠长。

与茶膳相映成趣的，是“相府家宴创新菜肴”，相府家宴出自于安溪籍文渊阁大学士（相当于宰相）、理学家李光地家宴。乾坤酿鸽腿、光耀龙鳞万点金、冰花煎山格淮山、膏蟹焖湖头米粉、糖醋咕噜肉、闽韵红酒焖兔、黄椒清蒸无刺光鱼、溪禾山孜然烤兔肉、老萝卜陈香肉圆、桃鲜海珍酥、芋酥金丝绊、闽香姜母鸭、红颜山海绘……一道道家宴佳肴，以相府文化为底蕴，在传统技艺与创新理念的碰撞中，演绎出安溪味道的万千气象。

菜品制作完成后，主厨们现场依次展示、讲解作品，从食材搭配、烹饪技法到创意理念，逐一分享创作思路。评委们则围绕菜品口感、创新、创意表现等维度进行综合评分。通过精彩的竞技，在评委们通过理论考试、现场技能实操、主厨讲菜三大方面的评比打分。

以“茶膳”为题，安溪充分发挥铁观音鲜明物产优势，以食材产销带动乡村振兴，助力文旅经济发展。赛事期间，安溪茶业职业技术学校与安溪县外烩餐饮行业协会、安溪餐饮烹饪行业协会共建餐饮人才培养基地正式揭牌，为茶膳与餐饮行业储备更多“留得住、用得上”的技能人才。安溪餐饮烹饪行业协会会长黄耀盛非常重视本次赛事，将本次赛事视为提升安溪茶膳行业水平，发展安溪独特的茶膳美食和文化的良机；主张通过本次赛事将安溪茶膳发展成为安溪餐饮行业的一张靓丽名片。

一片叶子富一方，一席茶膳连未来。本次竞赛既是一场味觉的盛宴，更是一次安溪茶膳文化的集中展示。它以铁观音为支点，撬动茶产业与餐饮业深度融合、协同发展，为安溪美食人才培养和餐饮品质提升注入新活力。下一步，安溪将持续深化美食领域三产融合发展，推动安溪茶膳从赛事展演走向广阔市场、融入日常餐饮消费，不断拓宽市场覆盖面，为泉州建设“世界美食之都”贡献更多安溪力量。