农历五月天地阳气鼎盛，很多人却出汗失眠、吹空调易鼻塞、吃凉就肠胃不适，属于典型外热内虚。下面 8 道荤素搭配的扶阳菜品，温补不燥热，既能补足脾肾阳气，又能清暑解腻，日常轮换食用，把身体亏空的元气补回来。

一、黑豆排骨汤

食材

猪排骨 500g、干黑豆 50-80g、生姜、枸杞、料酒、食盐

做法

1. 黑豆冷水浸泡 4 小时以上，泡豆水留存备用；排骨冷水加姜片、料酒焯水，温水洗净。
2. 排骨、黑豆连同泡豆水、姜片放入砂锅，加足量热水，小火慢炖 1～1.5 小时。
3. 黑豆软烂后放入枸杞、食盐调味，再焖 2 分钟即可。

二、山药莲子排骨汤

食材

排骨 300g、铁棍山药 1 根、干莲子 20g、去核红枣 5 颗、姜片、枸杞、盐、料酒

做法

1. 莲子提前泡软去芯，排骨焯水洗净；排骨、莲子、红枣、姜片下锅小火炖 40 分钟。
2. 山药去皮切块泡清水防氧化，放入汤中继续炖 20 至 30 分钟，加盐、枸杞出锅。

三、蛤蜊肉炒韭菜

食材

蛤蜊肉 200g、韭菜、姜蒜、小米辣、生抽、料酒、盐

做法

1. 蛤蜊肉洗净沥干，韭菜切段；热油爆香姜蒜小米辣，下入蛤蜊肉大火快炒 1 分钟。
2. 放入韭菜，淋料酒、生抽、盐翻炒 1 分钟即可出锅。

四、芦笋口蘑炒虾仁

食材

芦笋 200g、口蘑 150g、虾仁 150g、姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉

做法

1. 芦笋焯水过凉，口蘑切片煎至微黄；虾仁用调料腌制 10 分钟后滑炒至卷曲盛出。
2. 芦笋、口蘑下锅简单调味，倒入虾仁大火翻匀即可。

五、芥兰炒牛肉

食材

芥兰 300g、牛肉 200g、姜蒜、生抽、淀粉、食用油、盐

做法

1. 牛肉切片腌制滑炒盛出；蒜末爆香，芥兰大火炒至断生加盐调味。
2. 倒入牛肉快速翻拌均匀出锅。

六、椒盐猪排

食材

猪里脊 300g、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1. 里脊切片用刀背拍松，腌制 10 分钟；鸡蛋、面粉、淀粉调成挂糊面糊。
2. 猪排挂糊六成热油炸至金黄，升高油温复炸 15 秒，蒜末葱花爆香，撒椒盐翻匀。

七、菜椒炒鸡丁

食材

鸡胸肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、少许白糖

做法

1. 鸡胸肉切丁腌制滑炒盛出；葱姜蒜爆香，青红椒炒至断生。
2. 倒入鸡丁，放调料大火翻炒入味即可。

八、万能拍黄瓜

食材

黄瓜 2 根、蒜、小米辣、葱花、白芝麻、生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油

做法

1. 黄瓜拍裂切段，热油激香蒜末辣椒，加入所有调料调成料汁。
2. 料汁拌匀黄瓜，静置两分钟入味即可。

腰酸畏寒肾虚→黑豆排骨汤

脾虚易上火体质→山药莲子排骨汤

肾阳不足精神差→韭菜炒蛤蜊肉

怕燥热想清补→芦笋口蘑虾仁、芥兰牛肉

家常解馋硬菜→椒盐猪排、彩椒鸡丁

一桌菜解腻平衡→拍黄瓜

农历五月借天地阳气食补，少贪冷饮、少吹冷风，三餐合理搭配，把阳气补牢，整个夏秋少疲惫、少感冒。