一碗荞面饸饹托起塬上百姓好日子 | 邮储银行好新闻

【来源：中国邮政报】

渭北淳化，黄土塬上风起，万亩荞麦花开如海，铺展在沟壑梁峁之间。两千多年前，这里诞生了一道流传至今的美味——淳化荞面饸饹。

作为省级非物质文化遗产、地理标志保护产品，陕西淳化荞面饸饹取本地高原荞麦磨粉，粗粮细作，压制成筋道爽滑的饸饹，配上鲜香热汤，是塬上人家逢年过节、待客迎宾必不可少的吃食。这碗面扎根乡野，但很长一段时间，停留在家庭小作坊模式，老机床、手工劳作，产量有限，产品形式单一，想走出咸阳都并非易事。

“以前觉得，淳化饸饹能走出咸阳就很不错了。”本地加工企业负责人感慨。传统作坊想要更新设备、扩大产能、研发新品，原料收购、生产线改造等处处需要资金，资金短缺由此成为制约产业壮大的拦路虎。不少本土经营者守着老手艺，却困于资金，难以把产业做大做强。

产业要振兴，金融当先行。立足淳化荞麦这一县域首位特色产业，邮储银行陕西省咸阳市分行主动下沉一线，深入荞麦种植基地、加工车间、饸饹门店开展走访调研，围绕荞麦种植、加工生产、包装销售、门店经营全链条提供信贷支持，为本土经营主体送去金融“活水”。针对生产作坊、加工企业、个体商户不同的资金需求，精准匹配贷款产品，破解扩产升级的资金难题。

一笔笔信贷资金落地，化作车间里崭新的自动化生产线。老旧机床被替换，手工分装升级成标准化流水线。企业不再只生产传统鲜饸饹，依托金融支持，大胆开展新品研发，荞麦啤酒、荞麦醋、即食速食荞面等一系列深加工产品陆续面世，丰富了荞麦产品矩阵。

“有了邮储银行的支持，我们敢换设备、敢扩规模，生产条件整体提升了一大截。现在我们产品不仅走出陕西，还销往全国各地。”企业负责人说。

如今淳化已经形成从荞麦育种种植、精深加工到餐饮销售的完整产业链，全县荞麦种植面积稳定在4万亩以上，省内外饸饹门店达1700余家，带动5500多名群众就业增收，小荞麦成长为20亿元级别的县域大产业。不少农户通过种植荞麦获得稳定收入，返乡创业者开办加工厂、连锁门店，一碗热乎的荞面饸饹，实实在在托起塬上百姓的好日子。

一碗饸饹，煮的是千年文脉，盛的是烟火民生。从皇家御膳到百姓餐桌，从家庭小作坊到现代化加工厂，从“走不出咸阳”到畅销全国，千年淳化荞面饸饹的蝶变，既是非遗美食守正创新的生动实践，也是邮储银行金融赋能乡村产业振兴的鲜活缩影。

来源 | 中国邮政报

作者 | 高元虹

编辑 | 杨艳

校对 | 刘悦舒

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