夏至了，牛肉和鸡肉少吃，多吃这3种肉，简单好做，好吃不上火，人人吃得起！

夏至一过，天热得实在，今天就明显感觉走两步就一身汗。每到天热的时候就吃肉没胃口，而且红烧肉太腻，炖牛肉又嫌燥。

其实夏天吃肉和冬天不一样，夏至后阳气外浮，体内虚寒，再可劲儿吃红肉，容易上火，孩子积食，老人难消化。

但肉还得吃，得补补汗出带走的气力。那可以换“肉种”——把红肉换成鱼、鸭和排骨，配上时令果子，简单好做，好吃不上火，全家都爱吃，算下来还比买牛肉便宜！

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油豆腐焖黄骨鱼

肉嫩刺少，一口下去满嘴鲜香，这搭配真是绝了！夏天给孩子和老人补钙，别只知道喝牛奶，黄骨鱼就是好东西。

这鱼肉嫩得像豆腐，关键是刺少，大块蒜瓣肉，小孩子吃也不担心卡喉。配上吸饱了汤汁的油豆腐，咬一口，汤汁在嘴里爆开，配着米饭，我家那小子能多吃大半碗。

【食材】

黄骨鱼3条、油豆腐适量、葱姜蒜、小米椒、泡椒少许

【做法】

1、黄骨鱼处理干净，加少许盐、姜片、料酒腌制10分钟，彻底去除土腥味；油豆腐切小块，平底锅小火煎至微黄，放入砂锅垫底备用。

2、锅中倒油烧热，放入腌好的黄骨鱼，两面煎至定型金黄，放入葱姜蒜、小米椒、泡椒炒出香味。

3、加入清水，水量与鱼肉持平，放适量盐、生抽、蚝油、少许白胡椒粉调味，盖盖焖煮3分钟。

4、将所有食材连同汤汁倒入砂锅，和油豆腐混合，小火继续焖10分钟，撒上葱花即可出锅。

不放辣椒就是纯鲜口味，软糯入味、汤汁浓郁，老人孩子都爱吃，日常吃还能温和补钙。

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黄皮焖鸭（清热降火、开胃解腻）

夏吃鸭，无病各家串。加上这果子，解腻消食，是夏天的味道没错了。老话说“头伏鸭子二伏鸡”，鸭子性凉，是夏天清补的首选。

但鸭子处理不好容易有腥味，我家秘方就是加一把现在正当季的黄皮果。这东西南方多，北方超市偶尔也能碰到，酸酸甜甜，自带一股清香味，焖肉是一绝，解腻还助消化。

【食材】

青头鸭半只、新鲜黄皮果200g、紫苏少许、生姜、冰糖、黄酒

【做法】

1、黄皮果用淡盐水洗净，挤掉果核备用，紫苏切丝、生姜切片。

2、锅不放油，下入鸭肉翻炒，炒干多余水汽和油脂，鸭肉炒至微微焦黄。放入姜片爆香，淋一圈黄酒去腥。

3. 加半勺老抽、一勺生抽翻炒上色。倒入没过鸭肉的开水，加入几块冰糖，小火焖煮25分钟。

4、最后放入黄皮果，加盐调味，继续焖5分钟，大火收汁，撒上紫苏翻炒均匀即可。

果香混合肉香，鸭肉软烂不柴，吃起来清爽不油腻，夏天没胃口吃它再合适不过。

3

百香果烧排骨

酸甜开胃，果香浓郁，没想到这搭配比糖醋排骨还过瘾！糖醋排骨好吃，但夏天吃着总觉得有些甜腻。现在百香果当季的时候，我一般会放点平时泡水喝的百香果。

百香果的酸是那种清清爽爽的果酸，带着热带水果独有的香气，能很好地中和肉的油腻。很是开胃，还营养，我儿子每次吃都说比饭店的还好吃。

【食材】

排骨500g、百香果2个、生姜、冰糖、生抽、黄酒

【做法】

1、排骨加少许面粉抓洗干净，去除血水和杂质，沥干水分；百香果取出果肉备用。

2、平底锅少油，下入排骨煎至两面金黄，放入姜片、少许冰糖，翻炒至冰糖融化。

3、淋黄酒去腥，加生抽翻炒入味，倒入开水没过排骨，加入一半百香果果肉。

4、小火焖煮30分钟，最后倒入剩余百香果果肉，大火收汁即可。

口感酸甜适中，果香浓郁，不油不腻，孩子超爱吃，大人吃也不会觉得厚重。

来源：悦食家常