#夏日生活打卡季#​

立秋将至，再忙记得吃3馅饺子，平稳安康入秋，老传统别丢！

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1. 羊肉蒸饺子

食材准备：

· 主料： 羊肉馅、胡萝卜碎、姜碎、大葱碎、洋葱碎。

· 调料： 花椒（用于泡水）、蚝油、生抽、盐、五香粉、牛肉粉、胡椒粉、香油。

制作步骤：

1. 处理花椒水： 用热水将花椒泡一下备用。

2. 准备配料： 将胡萝卜、姜、大葱、洋葱分别切碎。

3. 调羊肉馅： 将花椒水分次加入羊肉馅中，顺着同一个方向搅拌打进肉里。

4. 混合馅料： 将切好的配菜和羊肉馅放在一起，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺盐、适量五香粉、牛肉粉、胡椒粉和香油。

5. 包饺子： 将混合好的馅料包成饺子，放在盘中备用。

6. 蒸制出锅： 蒸格刷上一层油，饺子表面洒些水。冷水上锅，水烧开后转中小火蒸 10分钟，关火后再焖 3分钟 即可。

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2. 西葫芦素饺子

食材准备：

· 主料： 西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、饺子皮。

· 调料： 盐、生抽、蚝油、食用油。

制作步骤：

1. 处理蔬菜与鸡蛋： 将西葫芦和胡萝卜擦成丝，放入一勺盐腌制10分钟。鸡蛋打散后放适量油炒散备用。

2. 挤干水分： 蔬菜腌制10分钟后，用手用力抓干多余的水分（非常重要，避免饺子出水）。

3. 调味： 将所有食材（挤干水分的蔬菜丝和鸡蛋碎）准备好后，放入两勺生抽、两勺蚝油调味。（注意：此步骤不再放盐和油，因为腌制蔬菜时有盐，炒鸡蛋时有油。）

4. 处理饺子皮（关键秘方）： 买来的饺子皮用手捏薄一点（这是皮薄馅多的秘诀）；包的时候在饺子皮周围用手指蘸一圈水再包，会更加牢固。

5. 制作与出锅： 大火蒸 6分钟 出锅。此做法皮薄馅多、热量超低，蒸饺更合适。如果水煮的话注意不要煮太久。

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3. 酸菜猪肉馅饺子

食材准备：

· 主料： 酸菜 500g、猪肉馅 300g。

· 配料： 葱花、油滋啦（猪油渣）。

· 调料： 调味料、灵魂猪油 2勺。

制作步骤：

1. 准备食材： 按照比例准备500g酸菜、300g猪肉馅，以及足量的葱花和油滋啦。

2. 加入调味料： 将猪肉馅、酸菜、葱花、油滋啦放入盆中，加入适量基础调味料（如生抽、盐、十三香等，图中未逐一写出具体名称，统称调味料）。

3. 加入灵魂猪油： 在馅料中加入 2勺 灵魂猪油（这是提香的关键）。

4. 搅拌均匀： 将所有食材和调料顺着同一方向搅拌均匀，使肉馅起劲。

5. 包饺子： 取饺子皮放入适量馅料，捏合成饺子形状（包好后可放在铺了油纸的盘子上）。

6. 成品展示： 煮熟或蒸熟后即可享用