家常冬瓜丸子最简单做法！不用一滴水，鲜嫩不散、清淡好吃不油腻

夏天秋天最适合吃冬瓜，清热润燥、清淡养胃，老少皆宜。

很多人只会冬瓜炖汤，其实冬瓜做丸子更好吃！口感软嫩鲜香、入口即化，比肉丸子清爽，不油不腻，老人孩子都爱吃。

很多朋友做冬瓜丸子容易散、不成型、出水多，今天教大家一个家常零失败做法，不用加水、不用复杂调料，新手一次成功。

一、准备食材（家常配比）

- 冬瓜：500克

​

- 猪肉馅（三肥七瘦）200克

​

- 鸡蛋：1个

​

- 葱姜少许

​

- 普通面粉2勺、淀粉1勺

​

- 盐、胡椒粉、少许生抽、少许香油

小技巧：冬瓜一定要多杀水，丸子紧实不散的关键！

二、关键第一步：冬瓜杀水、挤干水分

1. 冬瓜去皮去瓤，擦成细丝。

​

2. 加一小勺盐抓匀，静置10分钟。

​

3. 冬瓜会杀出大量生水，一定要用力攥干，越干丸子越紧实、不会散。

很多人丸子一煮就烂，就是冬瓜水没挤干净。

三、调肉馅，鲜嫩入味不柴

1. 肉馅里加入葱花、姜末、少许胡椒粉、少许生抽。

​

2. 打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

​

3. 加入2勺面粉、1勺淀粉，继续搅匀。

面粉+淀粉是定型关键，不用多，刚刚好。

四、混合冬瓜，调好丸子料

把挤干水分的冬瓜丝放入肉馅中，加少许香油，轻轻翻拌均匀。

不要大力揉搓，保留冬瓜丝的口感，做出来丸子特别软嫩。

五、下锅成型：两种吃法任选

吃法一：清水煮汤丸子（清淡养胃）

1. 锅中清水微开（不要大火沸腾）。

​

2. 手抓馅料，挤出小圆丸子，下入锅中。

​

3. 小火慢煮，全部浮起来就是熟了。

​

4. 加盐、少许葱花、几滴香油即可出锅。

汤清味鲜，低脂清爽，减脂、老人小孩都适合。

吃法二：清蒸冬瓜丸子（少油健康）

1. 盘子刷一层薄油，丸子摆好。

​

2. 水开上锅蒸12分钟。

​

3. 出锅淋少许生抽、葱花，鲜嫩多汁，一点不油腻。

六、做好冬瓜丸子的3个秘诀

1. 冬瓜必须挤干水分，这是不散不烂的核心。

​

2. 肉馅必须顺时针搅拌上劲，口感弹嫩。

​

3. 煮丸子全程小火微开，大火容易煮碎。

七、口感总结

做好的冬瓜丸子：

外皮软糯、内里鲜嫩、带着冬瓜的清甜，没有油腻感，汤鲜丸子嫩，秋天吃润燥、养胃、解秋燥。

做法简单、成本低、老少皆宜，家常饭菜首选！