鸡肉别只炖汤了！7种神仙做法，鲜香解馋秒光盘，赶紧收藏！

鸡肉虽然营养，但翻来覆去总是那几种做法，家里的老人小孩都吃腻了。

今天，为大家整理了7款火爆全网的鸡肉/鸡爪做法，从外酥里嫩的蒜香鸡翅，到香辣过瘾的江西辣鸡爪，再到经典广式豉油鸡和原汁原味的水蒸鸡。有凉有热，有下饭硬菜也有追剧零食，每一道都是经过无数网友验证的“零失败”配方！

第一道：红油口水鸡（麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，开胃凉菜首选）

天热没胃口？或者想加个硬菜？这道红油口水鸡绝对能征服你，金针菇垫底，鸡肉吸满红油酱汁，太绝了！

详细做法：

1. 煮鸡腿： 鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒煮30分钟，捞出放入凉水中浸泡（肉质更紧实）。

2. 调万能红油汁： 碗中放蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上热油激发出香味。接着加1勺蚝油、3勺生抽、半碗煮鸡腿的汤汁、半勺砂糖，搅拌均匀。

3. 准备配菜： 金针菇烫熟，铺在碗底。

4. 摆盘： 鸡腿切成块，放在金针菇上，撒上青红辣椒圈。

5. 浇汁： 将调好的红油酱汁淋在鸡肉上，开吃！麻辣鲜香，超级下饭！

第二道：家庭版豉油鸡（色泽红亮，肉质鲜嫩，广式经典）

皮滑肉嫩，酱香浓郁，做法还特别简单。

详细做法：

1. 煎制： 半只土鸡洗净擦干水分，下锅煎至鸡皮金黄。

2. 增香： 放入姜蒜、葱段煎香。

3. 焖煮： 放入小半块黄片糖，煮开后转小火煮20分钟（每隔5分钟翻一次面）。

4. 调味上色： 淋入小半碗生抽、4勺老抽、1勺高度白酒加一碗热水。

5. 收汁： 转大火收汁，边收汁边把汤汁淋在鸡皮上面，至颜色红亮出锅。

6. 切块： 鸡肉放凉后斩成块即可，蘸着锅底的酱汁吃，绝了！

第三道：原汁原味水蒸鸡（皮脆肉滑，健康滋补，吃鸡肉本味）

这道水蒸鸡保留了鸡肉最原始的鲜甜，皮黄肉白，原汁原味。

详细做法：

1. 按摩腌制： 半只鸡加葱姜、2大勺盐、1大勺花生油。用手按摩涂抹，直至盐粒融化，放置腌制1小时。

2. 上锅蒸： 水开上锅，大火蒸30分钟。

3. 保留精华： 蒸好后，把盘底蒸出的鸡汁倒出来留着煮面条（非常鲜！）。

4. 斩块： 鸡肉放凉后斩成块即可。皮脆肉嫩，原汁原味！

第四道：香菇炖鸡（汤汁浓郁，软糯香甜，米饭杀手）

板栗的软糯加上香菇的鲜香，鸡肉裹满浓郁的汤汁，拌饭能吃三大碗。

详细做法：

1. 煎制： 鸡翅对半切开焯水，锅中油热下锅煎至金黄。

2. 翻炒： 加入板栗，翻炒一分钟。倒入胡萝卜块、香菇，继续翻炒三分钟。

3. 调味： 加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀。

4. 焖煮： 倒入浸泡香菇的水，焖煮20分钟。

5. 收汁： 煮至汤汁浓稠收汁即可，香喷喷，好吃到停不下来！

第五道： 糊辣壳鸡爪（追剧下酒神器，越啃越上瘾）

喜欢吃鸡爪的朋友千万别错过这两种做法！一个软糯脱骨，一个Q弹爽口，学会了都可以去摆摊了！

第六道：蒜香鸡翅（外酥里嫩，蒜香浓郁，全家人的最爱）

这道蒜香鸡翅，一出锅就能香迷糊了！炸得金黄酥脆，裹满浓郁的蒜香，小孩子抢着吃。

详细做法：

1. 腌制： 鸡翅两面划刀，加入葱姜、2勺生抽、1勺料酒、2勺奥尔良粉、适量黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2. 油炸： 锅中烧油，油热后下入鸡翅，炸至金黄捞出备用。

3. 炒香： 锅留底油，倒入蒜末炒香（蒜末可以多一点）。

4. 翻炒： 倒入炸好的鸡翅，加入半勺生抽、少许白糖。

5. 出锅： 翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅开吃！香气扑鼻！

第七道： 江西辣鸡爪（软糯脱骨，香辣入味）：

1. 焯水： 鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出。

2. 炒香料： 油热加姜片、香叶、八角、桂皮、白芷、草果炒香。

3. 炒鸡爪： 倒入鸡爪翻炒，加两勺生抽、1勺老抽。倒入茄汁黄豆，再倒入一碗煮鸡爪的原汤。

4. 炖煮： 烹入一勺锅边醋，加一罐啤酒，炖煮20分钟。

5. 收汁： 加1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、白糖、味精调味，转大火收浓汤汁即可。

以上这七道鸡肉做法，每一道都是精挑细选的实战配方，不管你是厨房小白还是烹饪老手，都能轻松驾驭。周末到了，赶紧挑一道给家人露一手吧！