血压偏高、容易上火？这4道芹菜家常菜换着吃，清爽解腻，别乱补

入秋之后气温变化大，很多人明显感觉身体不对劲：经常头胀、口苦，情绪容易急躁发火；油腻食物吃多就腹胀发沉，不少朋友测血压，发现数值相比夏天有所升高。

遇到这种情况，别急着跟风买保健品、长期喝降压茶饮。食补只是辅助，日常先把饭菜吃得清淡干净，比盲目进补更实在。 芹菜是秋日性价比很高的清爽食材，水分充足、膳食纤维丰富，自带清润香气。整理 4 种不同做法，小炒、下饭菜、凉拌、主食全覆盖，换着吃不单调。

第一道｜西芹百合炒腰果

食材：西芹 300 克、鲜百合 1 头、生腰果 80g、胡萝卜小半根、大蒜 2 瓣、盐、白糖半茶匙、水淀粉、食用油

做法：

1. 西芹撕掉背部老筋，斜切菱形片；百合去根部老硬部分，掰瓣洗净；胡萝卜切菱形片。

2. 冷油下入腰果，小火不停翻动，炸至微黄立刻捞出放凉，放凉才酥脆。

3. 水加少许盐和油，西芹、胡萝卜焯水 40 秒，再加百合焯 15 秒，捞出沥干。

4. 底油爆香蒜片，倒入西芹百合大火翻炒 20 秒，加盐、白糖，薄芡收汁。关火再放腰果翻匀。

第二道｜芹菜香干炒肉丝

食材：本地香芹 250g、五香豆干 4 块、猪瘦肉 120g、红椒 1 个、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、油

做法：

1. 香芹洗净切段；豆干、红椒切细条；肉丝加料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制 5 分钟。

2. 热锅滑炒肉丝，变色马上盛出。

3. 留底油煸香姜蒜，下香干中小火煸到微微起泡，放入芹菜、红椒大火快炒 1 分钟。

4. 倒回肉丝，放蚝油、生抽调味，快速炒匀出锅。

第三道｜爽脆果仁拌芹菜

食材：芹菜 300g、生花生米 100g、胡萝卜半根、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜、盐、生抽、香醋、香油、白糖

做法：

1. 花生米加香料、盐，加水小火煮 15 分钟，关火浸泡半小时入味。

2. 芹菜、胡萝卜切小丁，焯水后迅速过凉白开，锁住脆感和翠绿色。

3. 蒜末搭配生抽、醋、糖、香油调成料汁，所有食材混合拌匀即可。

第四道｜芹菜猪肉水饺

食材：细杆香芹 350g、三分肥七分瘦猪肉馅 350g、饺子皮 500g、葱姜、花椒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、香油、熟食用油

做法：

1. 花椒开水冲泡放凉，分次打进肉馅，顺着一个方向搅打上劲，加油锁住水分，放葱花。

2. 芹菜洗净切碎，轻轻挤掉一部分汁水，拌香油锁水，包之前再和肉馅、盐拌匀。

3. 包好饺子，水开下锅，点两次凉水，饺子浮起鼓起就熟。

秋天容易上火、口苦、油腻积食，不妨把这几道芹菜菜安排上，吃得清淡舒服，身体少负担。