老家老人总念叨一句老话：立秋多食白，入秋少受罪。8 月 7 日立秋，眼下三伏天的湿热还没散尽，一早一晚的燥气已经悄悄缠上人。不少人这两天明显感觉嗓子干痒、喝水不解渴，皮肤紧绷发涩，稍微吹点风就干咳两声，这就是典型的 “伏末秋燥” 找上门。

老一辈养生讲究顺应时节，五行里白色食材对应肺脏，性质温润不寒凉，既能化解初秋干热，又不会损伤夏天被暑气耗弱的脾胃。比起一立秋就急着大鱼大肉贴秋膘，先把肺润透、脾胃调理通顺，进补才不会给身体添负担。今天跟大家分享四道家常白色养生菜，食材超市随手就能买，做法简单不费功夫，全家老小都能吃，轮换着吃一周，浑身燥感全消，舒舒服服迎接秋天。

一、雪梨百合银耳甜羹 —— 深层润喉，换季干咳常备

入秋最先遭殃的就是喉咙，说话发紧、半夜嗓子干醒，这碗甜羹是家家户户公认的润燥一把手。银耳满满的植物胶质搭配汁水充沛的雪梨，再配上清心润肺的干百合，慢炖出胶，润而不腻，比各类润喉糖水实在得多。

备料：干银耳 20g、干百合 6g、雪梨 1 个、去核红枣 4 颗、枸杞少许、黄冰糖适量 做法：银耳提前泡足 2 小时，剪掉底部硬蒂，撕成细碎小朵，越碎越容易煮出浓稠胶质；百合温水泡 30 分钟软化；雪梨削皮去核，切成小块防止炖煮发酸。银耳冷水下锅，加 1200ml 清水大火烧开转小火慢炖 1 小时，等到汤汁变得粘稠透亮，放入雪梨、红枣再炖 15 分钟，最后加冰糖、枸杞煮至融化关火。

放至温热再喝最佳，一碗下肚从喉咙润到胸腔，连续喝两三天，口干、发痒的情况会缓解很多，换季容易咳嗽的孩子、经常熬夜的上班族可以常煮。

二、莲藕花生排骨汤 —— 健脾补虚，补足苦夏损耗

民间常说 “秋藕最养人”，莲藕一身雪白，生吃清热润燥，煮熟之后性子转温，专门调理夏天没胃口、浑身乏力的虚症。搭配补中益气的红衣花生和排骨慢炖，汤品奶白醇厚，润燥同时兼顾补养，完全不会油腻。

备料：新鲜莲藕 400g、红衣花生 50g、猪肋排 300g、生姜 3 片、葱段、少许食盐 做法：排骨冷水下锅，丢两片姜焯水 2 分钟，撇干净浮末后用温水冲洗，千万别用冷水，肉质会收紧发柴。锅里放少量食用油，葱姜下锅爆出香味，倒入排骨翻炒至表面微黄，一次性加满滚烫清水，放入切滚刀块的莲藕、花生，小火炖煮 1 小时，出锅前撒盐、葱花调味即可。

初秋隔两三天炖一锅最合适，伏天出汗多、津液流失严重，这碗汤既能缓解秋燥带来的燥热，又能养护脾胃，体虚、容易疲惫的中老年人多喝益处大。

三、山药莲子南瓜糊 —— 晨起暖胃，改善秋乏没胃口

立秋后很多人犯 “秋乏”，早上起床没精神，早饭吃不下，根源在于脾胃虚弱、肺气不足。这道米糊全部选用白色温和食材，不用开火慢熬，豆浆机、破壁机一键搞定，早起空腹喝一碗，暖胃养肺，一上午浑身清爽。

备料：干铁棍山药 100g、去芯莲子 15g、小米 20g、老南瓜 150g 做法：所有食材简单冲洗干净，全部倒进破壁机，加水至 500ml 刻度线，选择五谷糊模式等待程序结束。打好的米糊绵密顺滑，自带南瓜清甜，不用额外加糖也很好入口。

铁棍山药健脾效果出众，莲子安神祛湿，搭配养胃小米，长期喝能改善脾胃运化弱、容易腹胀的问题，孩子不爱吃早饭，打成米糊也愿意喝。

四、莲子薏米百合奶粥 —— 祛湿清燥，打通进补通道

很多人立秋盲目贴秋膘，吃完大鱼大肉就腹胀上火，就是体内既有秋燥又积湿气，脾胃运化不动。这款粥融合百合、莲子、薏米、山药多种白色食材，祛湿健脾双管齐下，把体内浊气压下去，后续吃肉进补才吸收得进去。

备料：干百合 10g、去芯莲子 10g、薏米 20g、鲜山药 50g、花生 40g、冰糖、纯牛奶半盒 做法：莲子、薏米、花生质地偏硬，先下锅清水煮 30 分钟；山药去皮切小块，和百合、冰糖一同下锅再煮 20 分钟，关火晾至不烫，倒入纯牛奶搅拌均匀就能食用。

薏米能清除长夏积攒的湿气，百合润肺中和燥热，干湿同调，不会出现只润燥加重湿气、只祛湿加重干燥的情况，是初秋过渡的绝佳主食。

最后跟大家唠唠立秋贴秋膘的误区

不少人一到立秋就炖红烧肉、卤肘子，觉得多吃肉就是补身体，其实这是老观念，并不适合现在的体质。经过一整个夏天的闷热，脾胃长期处于虚弱状态，燥邪又盘踞体内，一上来就大量摄入油腻红肉，极易积食上火、痰多干咳。

正确的顺序应当是先清润，再进补。立秋前一周到半个月，优先多吃银耳、莲藕、山药、百合这类白色清润食材，把肺部燥气清理干净，脾胃功能调养到位，之后再少量吃肉贴秋膘，才是真正不伤身的养生方式。

这四道白色家常吃食成本不高，做法零门槛，不用复杂药膳，日常三餐穿插安排，轻轻松松避开秋燥困扰，安稳度过夏秋交替。