猪肉身上为什么要盖印章？

逛菜市场、超市买猪肉时，不少人都留意过肉皮上各式各样的印章：蓝色、红色，有圆章也有方章。很多人心里都会冒出一连串疑问：这些章到底是干嘛的？为什么一定要盖？带印章的肉能不能吃？不同颜色、不同形状的印章，难道还有不一样的含义？

其实，这些印在猪肉上的章，就是猪肉专属的 “身份证”，藏着它的检疫信息与来源信息，是肉品安全的重要凭证。

为守住餐桌安全，国家对生猪屠宰和肉品检验有着严格规范。依据《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰检疫规程》等规定，生猪只能在定点屠宰场宰杀，屠宰完成后，先要由动物卫生监督机构开展检疫，拿到检疫合格证明；之后还要通过肉品品质检验，从外观、理化指标、微生物指标等多方面核查，确认猪肉符合食品安全要求。

全部检验合格的猪肉，才会被盖上两枚关键印章：检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章，相当于给猪肉发放了 “合格通行证”。大家大可放心，盖印用的颜料属于食品级可食用染料，合规使用下对人体没有伤害，印章部位完全可以正常吃，不用特意切掉。

也正是因为这枚印章分量很重，屠宰环节不敢马虎。每一头生猪出厂前，都要走完整套检疫、品控流程，合格后方可盖章流通，保障大家买到的肉安全放心。

小小的印章，是肉类食品安全监管里很重要的一环。这张猪肉 “身份证”，直观告诉我们这块肉经过官方核验、来源可溯。哪怕肉皮上的印记看着不太美观，但它本身是安全无害的。

我们安心大口吃肉的背后，正是这些不起眼的印章，默默为我们的餐桌安全站岗把关。