2026贵州省“烹牛大厨 ”技能大赛在贵阳圆满落幕 两大组别金奖揭晓

4月29日，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳圆满落幕。来自全省各地的烹牛师傅同台过招，用一道道贵州黄牛菜品，展示手艺，也端出了黔菜的底气和风味。

比赛现场

本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，贵州看见品牌设计有限公司支持。赛事聚焦“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”，着眼黔菜人才培养、贵州黄牛品牌推广，以及乡村振兴和产业发展。

贵州省农业农村厅总畜牧师焦仁刚出席开幕式并致辞。他现场总结了贵州黄牛的三个硬核优势：一是生态好——贵州黄牛吃石斛等中草药、喝矿泉水；二是营养高——脂肪低、蛋白质和氨基酸含量高；三是行业口碑硬——盒马鲜生创始人侯毅曾评价其为“全国最好的牛肉”。他鼓励选手以牛为题、以牛为媒，做出黔菜的爆品。

贵州省农业农村厅总畜牧师焦仁刚致辞

贵州黄牛产业集团董事长、贵州省牛羊产业协会会长刘琳在致辞中说，贵州肉牛产业是全省重点打造的千亿级农业主导产业之一，基础扎实，前景可期。希望借助这次大赛，挖掘更多黔菜人才，把贵州黄牛品牌推得更远，带动更多贵州优质农产品走出大山、走向全国。

贵州黄牛产业集团董事长、贵州省牛羊产业协会会长刘琳致辞

大赛评审团由行业资深人士组成，从食材、工艺、风味等维度对赛事流程严格把关。裁判长由中国十大名厨、餐饮业国家一级评委段大华担任。赛前，段大华代表全体裁判承诺公平公正评分，并鼓励选手烹出贵州黄牛的本味与黔菜自信。

中国十大名厨、餐饮业国家一级评委段大华

比赛现场，选手各显身手。从红烧、清炖到爆炒、烧烤，从传统老手艺到新派表达，一道道贵州黄牛肉菜品接连出锅，评委和观众都给出了不错的评价。经过一天比拼，两个组别获奖名单正式揭晓。

选手在现场展示厨艺

热菜火锅组方面，金奖由“看山见海-牛肉渣”斩获。童垚土菜馆干锅牛肉与黑椒牛肚丸并列获得特等奖。此外，美味的黄焖牛肉火锅、黔牛庄干锅牛肉、夏威夷果佐牛腱、牛肉火锅、金老爹黄焖牛肉火锅、牛刀匠·酸汤跳水牛肉、牛刀匠·虾酸肥肠牛肉、苗大爷·烧椒牛肉、白云区生态山庄·山泉奶汤牛肉、森态庄园·风味牛肉火锅、清炖牛蹄花火锅、酸汤牛肉共12道菜品荣获创意奖。

风味小吃组方面，黔西土黄牛肉粉摘得金奖。金老爹黄焖牛肉粉与文昌阁小胖烤肉、酱爆牛肉获得特等奖。壹北起碳事·创意风味黔味藠头牛肉串、黔聚烧烤铺·黔味牙签黄牛肉、红烧牛肉面、小炒牛肉、白云区生态山庄·毕节豆皮牛肉小吃、清炖原汤牛肉粉面、长毛林美食·火焰石头牛肉、白云区生态山庄·创意牛肉小吃等8道小吃获得创意奖。

颁奖现场

据悉，本次大赛共吸引全省近百名烹牛从业者参赛，现场制作菜品百余道。作为贵州肉牛产业链品牌推广的重要一环，本次赛事后续还将通过线上展播、线下品鉴等形式持续放大“贵州黄牛”品牌声量，助力“黔品出山”。

贵州日报天眼新闻记者 冯艳

编辑 杨勇进

二审 黄丽媛

三审 胡政