逛商场必见的餐饮店，竟都出自同一大佬

走进商场，半天妖、龍歌小火锅、东更道接连出现，很多人不知道，这些人气门店背后，操盘手都是耿元善。这位低调的餐饮大佬，正悄悄打造“餐饮界安踏”。

耿元善曾是华莱士元老，2014年他在山东泰安开出首家烤鱼店，2016年正式定名半天妖烤鱼。十年时间，半天妖门店突破1200家，如今集团手握9个餐饮品牌、2家供应链公司等多个板块，布局十分全面。

他的扩张思路和同行大不一样。集团仅自主孵化了半天妖和东更道，其余品牌都采用轻合作模式，通过高管参股、小额投资等方式联手成熟品牌，不搞全资收购。今年6月初，火爆全网的龍歌自助小火锅在深圳来福士开出第500家门店，人均50元左右，常常排队数小时。该品牌2015年创立，前四年只开3家店打磨模式，加入耿元善的体系后，2025年一年就新开300家，计划2026年底门店破千。

选品上，耿元善只挑运营多年、模式成熟的品牌，贵州菜品牌山石榴就是典型。价格方面，旗下多数品牌客单价40至80元，主打下沉市场，60%门店布局在三四五线城市。疫情期间，他还低价签下长期商场租约，大幅降低运营成本。

不同于海底捞主打内部孵化、直营扩张，耿元善偏爱整合外部优质品牌，还会打包拿下商场多个楼层铺位。不过餐饮品类有流行周期，低价租约也终将到期。想要长久发展，依旧要靠扎实的门店运营、供应链和管理能力。这套独特玩法，也给众多餐饮创业者提供了新思路。