消杀偷用敌敌畏：餐饮外包，不能一包了之

消杀偷用敌敌畏：餐饮外包，不能一包了之

媒体曝出一则令人不安的调查：承接多家网红连锁餐饮的第三方消杀公司，在餐厅后厨违规喷洒高毒农药敌敌畏做灭虫。更让人难以接受的是，监管已经介入的当晚，企业表面更换合规药剂，现场作业依旧在偷偷使用敌敌畏。绿茶、先启半步颠、池奈等数十家门店，都属于这家服务商的服务范围。

敌敌畏本是农业用高毒农药，法律明确禁止在餐饮食品经营场所使用。后厨的操作台、餐具、食材摆放区域，一旦喷洒敌敌畏，有毒物质就会形成残留。顾客吃饭的时候，微量毒素会随食物进入人体，短期会刺激肠胃，长期累积，会对神经系统、内脏器官带来持续伤害。虫害灭掉了，却把食客置于另一种健康风险之下。

这件事，不能简单归责为个别工作人员良心缺失，背后是外包模式暴露出来的行业漏洞。

现在绝大多数连锁餐饮，都会把灭鼠灭虫业务外包出去。对品牌方而言，外包可以省去人员、技术的麻烦，只需要支付服务费，拿到一张消杀记录单据，就算完成工作考核。很多门店管理人员，并不具备辨别消杀药剂的专业能力，只追求“虫子有没有消失”这个最终结果。至于现场用的是什么药，药剂从哪里采购，作业流程是否合规，很少有人去现场核实。

对于部分消杀服务商来说，敌敌畏有两大诱惑：价格便宜，杀虫见效快。正规的食品场所专用消杀药剂成本更高，灭虫是循序渐进的过程，很难做到喷完立刻看不到虫子。面对餐饮方“快速除虫”的要求，为了压低报价拿到订单，一些企业便铤而走险，用禁药来换取高效率和高利润。纸面报告写的全是合规产品，实际操作却是另一套，造假已经形成套路。

第三方外包，不等于责任外包。

很多餐饮企业存在一个误区：业务交给外面的公司，出了问题就全部是服务商的过错。但食品安全是主体责任，哪怕是外包服务，品牌和门店同样负有监管义务。只核对票据，不去管控现场，就等于给违规操作留出巨大空间。

普通消费者走进餐馆，很难分辨后厨究竟使用哪一种消杀药品。有一个简单的判断细节：就餐环境如果弥漫一股强烈的农药刺鼻气味，就应当提高警惕，这并不是正常消杀该有的味道。

食品安全，大家往往把目光聚焦食材是否新鲜、餐具是否干净，很容易忽略消杀这个看不见的环节。灭鼠除虫本来是为了守护卫生安全，万万不能变成另一种安全隐患。

目前事件还在进一步调查，公众等待着官方完整的调查与处罚结果。行业也该反思：外包只是分工手段，绝对不能成为监管的盲区。

在外吃饭，你是否闻到过餐馆里奇怪的刺鼻气味？欢迎评论区留言讨论。

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提示：内容来自公开媒体报道，最终情况以官方通报为准。