科技赋能米粉产业 传统美食焕发新活力——访桂林旅游学院食品与健康学院院长何志贵

何志贵

□本报记者刘琪 文/摄

在本次“粉超”活动现场，桂林旅游学院食品与健康学院带来了由学校与自治区桂菜工业化加工与营养安全工程研究中心及相关企业联合研制的智能米粉售卖机器人。

桂林旅游学院食品与健康学院院长何志贵介绍，这台机器人专为传统米粉的自动化、工业化制作设计，能在3分钟内完成各类米粉的出餐，效率大幅提升。目前，该设备已在桂林旅游学院和广西科技大学试点应用，未来还将计划推广至商超、社区、学校等人流密集区域。它不仅能制作桂林米粉，还适用于螺蛳粉、老友粉、炒粉等多种广西特色粉类的制作。

何志贵表示，学院聚焦烹饪与食品领域，致力于将人工智能融入烹饪场景，让传统美食更便捷、更营养、更安全。围绕“吃住行游购娱”中的“吃”这一旅游六要素之首，学院正研发系列旅游食品伴手礼，推动广西米粉、酸食、粽子等名小吃在景区等场景中的工业化与智能化应用。下一步，学院将继续以科技赋能文旅，打造更多智能美食解决方案，助力桂林美食文化与旅游产业深度融合。

来源: 桂林日报