8道封神家常下饭菜！天天吃都不腻，解决全家做饭选择困难症

每天下班回家，面对空荡荡的厨房，是不是总为做什么饭菜而发愁？别担心，今天就为大家带来8道封神家常下饭菜的详细做法，让你轻松解决全家做饭选择困难症，每一道都能让家人吃得满足又开心。

一、红 烧 茄 子

精准食材

长茄子2个、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、玉米淀粉1勺、清水适量、食用油适量（不用多，避免吸油）

详细做法

1、 茄子切滚刀块，撒少许盐抓匀，腌制10分钟，挤出多余水分（减少吸油，不腻口）；葱、姜、蒜切末备用。

2、 调酱汁：碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加适量清水，搅拌均匀备用。

3、 锅中倒少许油，油热后下入茄子块，中小火慢慢翻炒至变软、表面微黄（不用油炸，更健康），盛出备用。

4、 锅留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮开至浓稠。

5、倒入炒软的茄子，大火快速翻炒，让每块茄子都裹满酱汁，即可出锅。

二、柠檬百香果手撕鸡腿

食材： 鸡全腿2个、柠檬1个、百香果2个、香菜适量、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、香油少许、盐适量。

做法：

1、鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮20分钟，关火焖10分钟。捞出过冰水，撕成条状。

2、柠檬切片去籽，百香果挖出果肉，蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。

3、调酱汁：生抽、醋、糖、香油、蒜末、小米椒混合均匀。

4、酱汁浇在鸡丝上，放入柠檬片和百香果，拌匀，撒上香菜，冷藏15分钟更入味。

三、香干炒肉

【食材准备】

香干 4-5 片、瘦肉 100g、青红辣椒适量、姜蒜适量、生抽 1 勺、老抽半勺、蚝油半勺、鸡精少许、盐少许、菜籽油适量

【做法步骤】

1.香干切条，瘦肉切丝，青红辣椒切段，姜蒜切片备用。

2.锅中倒油，油热后放入肉丝滑熟，盛出备用。

3.锅中留底油，放入姜蒜、辣椒炒香，倒入香干翻炒。

4.加 1 勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油炒香，再倒入炒好的肉丝和青红辣椒。

5.加少许鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。

四、菠萝香菜拌牛肉

【准备食材】:牛肉，菠萝，香菜，小米辣，大蒜，芝麻

【制作步骤】:

1、碗中放入蒜末，小米辣碎，芝麻，辣椒面淋上热油，接着加入1勺蚝油，1勺生抽，半勺白糖一点盐，搅匀备用

2、牛肉切片放入1勺生抽，1勺淀粉，小半勺盐，小半勺油抓匀腌制20分钟，随后开水下锅烫三分钟捞出

3、菠萝切块，把牛肉菠萝香菜放入碗里，淋上调好的料汁，搅匀即可

五、话梅冰镇小番茄

食材准备

小番茄一斤、话梅干10颗、冰糖适量、柠檬2片

详细做法

1. 小番茄顶部划十字刀口，沸水烫十几秒，轻松撕掉外皮备用。

2. 锅中放入话梅、冰糖，加适量清水，大火煮开后小火煮几分钟，煮出话梅酸甜味，放凉备用。

3. 去皮小番茄放入碗中，倒入放凉的话梅汤汁，铺上柠檬片，密封放入冰箱冷藏腌制几小时入味即可。

六、豇豆炒牛肉

食材：嫩豇豆 200g、牛里脊 150g、姜蒜、生抽、蚝油、淀粉、食盐

做法

1、豇豆切段，沸水加盐和食用油焯水 2 分钟过凉水；牛肉逆纹切片，调料加油抓腌 10 分钟锁嫩。

2、大火滑炒牛肉至变色盛出，姜蒜爆香后翻炒豇豆，倒回牛肉调味快速炒匀。

七、丝瓜蒸肉丸

食材：丝瓜、肉末、淀粉、酱油、食用油、盐

做法：

1、肉末中加入2勺淀粉、1勺酱油、1勺食用油和少许盐，再放入一些丝瓜丁，顺时针再搅拌均匀。

2、丝瓜去皮洗净切滚刀，放入碗中，加入少许盐抓拌均匀。

3、将肉末搓成丸子，放在丝瓜上，再加入少量的水，放入蒸锅，蒸20分钟即可。

八、仔姜炒肉丝

准备食材：仔姜、瘦肉、鲜红椒、蒜、葱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一小块瘦肉（猪里脊或精瘦肉即可），清洗干净后切成均匀的细丝，放入碗中加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

2、仔姜去皮后切成均匀的细丝，鲜红椒洗净去籽后斜切成丝，蒜拍碎切末，葱切葱花备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝，小火慢慢煸香至微微发软，再放入蒜末、红椒丝，大火翻炒出香味。

4、将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻散，炒至肉丝变色后加入1勺蚝油、少许盐调味，继续翻炒均匀。

5、待肉丝熟透入味后，撒入葱花，翻拌几下即可关火，装盘上桌。

这8道家常下饭菜，做法简单，味道鲜美，适合全家的口味。赶紧动手做起来，让家人每天都能享受美味的晚餐吧！

来源锦绣v山东