三伏天闷热郁热，容易食欲不振、心火烦躁、周身燥热。老话讲究入伏吃鸡温补不耗正气，搭配时令莲蓬、平价绿豆芽，一荤两素分工调养，不用一味猛灌寒凉绿豆汤，兼顾补养与清暑，脾胃不容易受损。

一、酸梅焖三黄鸡

鸡肉性味温平，三伏天出汗耗气，鸡肉补充优质蛋白，补虚却不像牛羊肉那般燥热上火；酸梅酱酸甜生津，化开肉食油腻，提振低迷胃口，暑天嘴里发淡、吃不下正餐特别适配。

食材（2～3 人份）

1.5 斤三黄鸡整只、酸梅酱 100g、番茄酱 50g、蚝油、生抽、米醋、食盐、食用油

做法要点

整鸡擦干水分下锅煎至表皮金黄锁汁；酱料小火炒出香味加开水焖煮 35 分钟，入味后放凉斩块食用，肉质紧实入味。

二、蒜香清炒嫩莲蓬莲米

莲蓬是盛夏专属食材，莲子自带莲心碱，专门清泻心火、平复焦躁情绪，改善夜里思绪杂乱难以入睡。鲜莲米清炒保留原生清甜，药性偏凉，专门化解体内郁热。

食材（2 人份）

新鲜剥取嫩莲米 200g、蒜片、小米辣按需、盐、少许生抽

做法要点

沥干水分大火快炒两三分钟，炒至莲米表皮微微开裂更易入味；干莲子替代需提前泡发延长炒制时间。

三、锅边醋溜绿豆芽

绿豆由芽而生，寒性减弱，清热力柔和不伤脾阳，膳食纤维疏通肠道积滞；沿锅边淋醋，高温激香还能去除豆芽豆腥，脆嫩爽口，做法快手无负担。

食材（2 人份）

绿豆芽 300g、蒜末、干辣椒、陈醋、米醋、盐、葱段

做法要点

食材务必控干水分，全程大火翻炒不超半分钟，最后沿锅边淋陈醋，翻炒几下立刻出锅，避免出水发软。